ぺこもぐキッチン安田章大回｜11月4日富山テレビ放送と熊肉ジビエ料理

2026年11月4日（水）の富山テレビ放送「ぺこもぐキッチン」は、SUPER EIGHTの安田章大さんがゲストの回です。安田さんの希望は「効率的にタンパク質を摂取したい」。

牛もも肉と豆腐のポン酢マリネに、簡単なタルタルソースを合わせ、さらに持参した熊肉で特製ジビエ料理を作ります。

今回の内容は、テレビ東京で2026年8月23日に放送された安田章大さんの回と同じテーマです。富山テレビでは水曜午後の「ごごシェア」内で放送されるため、番組を見ながら、食事の時間や二人で作る料理のアイデアを考えてみるのも楽しそうです。

なお、今回は飲食店や観光地を訪ねる回ではありません。番組で紹介される料理を中心に、外食先ではなく自宅で食事を楽しむデートの参考としてまとめます。

ぺこもぐキッチン11月4日の放送日時・出演者

項目	内容
放送日	2026年11月4日（水）
放送時間	午後3時19分から
放送局	富山テレビ放送（BBT）
番組名	ぺこもぐキッチン
ゲスト	安田章大（SUPER EIGHT）
料理家	栗原心平
進行	髙橋大悟（テレビ東京アナウンサー）
主な料理	牛もも肉と豆腐のポン酢マリネ、熊肉の葉野菜にんにく炒め

BBTの2026年秋の番組案内では、平日午後3時19分からの「ごごシェア」の水曜日がグルメの日として紹介され、その枠に「ぺこもぐキッチン」が掲載されています。11月4日の番組表にある内容は、安田章大さんがタンパク質を効率よく摂りたいと希望し、牛肉料理と熊肉のジビエ料理に挑戦する回です。

テレビ東京の番組公式ページでは、料理家・栗原心平さんがゲストの「ぺこぺこ」な食の欲を満たす料理番組として紹介されています。食べたいものや料理の悩みに応えながら、出演者が調理して味わうスタイルです。

安田章大のリクエストは「効率的にタンパク質を摂取したい」

今回のテーマは、安田さんの「効率的にタンパク質を摂取したい」というリクエストです。番組の紹介文では、牛肉のポン酢マリネと簡単なタルタルソースでパンプアップを目指し、さらに安田さんが冷蔵庫から持ってきた熊肉で特製ジビエ料理を作ると案内されています。

一品目は、普段の食卓でも取り入れやすい牛もも肉を使った料理です。もう一品は、家庭ではあまり登場しない熊肉を使った料理。

身近な食材と珍しい食材を組み合わせることで、番組の中でも違った調理の面白さが生まれます。

出演する栗原心平さんは、ゲストの希望に合わせて料理を考える料理家です。今回も、タンパク質を意識したいという要望を受け、牛肉や豆腐を使った一品と、安田さんが持参した熊肉の料理へと展開します。

牛もも肉と豆腐のポン酢マリネは作り置きにも向く一品

牛肉料理として紹介されるのが、牛もも肉と豆腐のポン酢マリネです。番組の放送記録では、牛もも肉の塊と豆腐をそれぞれ焼き、ポン酢しょうゆに漬け込む料理として紹介されています。

牛もも肉には塩と黒こしょうを振り、にんにくとオリーブオイルで表面に焼き色を付けます。豆腐も水切りしてから焼き、肉と一緒にポン酢しょうゆへ。

保存袋の空気を抜いて、3時間以上漬け込む流れが記録されています。

食べるときは牛もも肉を薄く切り、豆腐と一緒に盛り付けます。ポン酢のさっぱりした味を軸にしながら、薬味やタレを添えて味の変化を楽しめる構成です。

放送記録やレシピ紹介では、ポン酢しょうゆをそのまま使うほか、ごま油と白いりごまを加えたごまポン酢、ゆで卵にポン酢しょうゆとオリーブオイルを合わせるポン酢卵ソースも紹介されています。番組予告にある「超簡単タルタルソース」は、この卵を使ったソースにあたる内容として紹介されています。

牛肉だけでなく豆腐も一緒に盛り付けるため、肉料理にもう一品添えるよりも、食卓の主役として出しやすい組み合わせです。漬け込む時間が必要なので、二人で食べるなら、前もって準備しておき、食事の時間には盛り付けや薬味の用意を一緒に楽しむ方法もあります。

熊肉の葉野菜にんにく炒めは行者にんにくと合わせる

もう一つの見どころが、熊肉の葉野菜にんにく炒めです。放送記録によると、安田さんが持参した熊肉を使い、行者にんにくと一緒に炒める料理として紹介されました。

調理では、まず熊肉を炒め、ある程度火が通ったところで塩を加えて一度取り出します。行者にんにくは3〜4センチほどに切り、茎の部分を熊肉の脂で炒め、葉と熊肉を戻して塩こしょうを振ります。

仕上げにタヒンをまぶして炒める流れです。

行者にんにくの香りと熊肉の旨みを組み合わせる、力強い味わいの料理です。牛もも肉のマリネがポン酢の酸味を生かした一品なのに対し、こちらは肉と香味野菜を炒める料理で、同じ肉料理でも方向性が異なります。

熊肉は一般的なスーパーでいつでも買える食材ではありません。番組では安田さんが持参したものを使いますが、家庭で同じ料理を試す場合は、食用として適切に処理・流通された肉を選ぶ必要があります。

産地や部位、安田さんがどこで入手したかについては、今回確認できた番組情報には記載されていません。

紹介されたお店の情報

今回の「ぺこもぐキッチン」は、料理家とゲストがスタジオで料理を作る番組です。番組案内と放送内容に、訪問した飲食店や紹介された実店舗は記載されていません。

項目	内容
紹介された飲食店	なし
店舗の所在地・アクセス	該当なし
店舗の営業時間・定休日	該当なし
店舗の予約・価格情報	該当なし

そのため、番組を見てそのまま訪ねられるレストランや食事スポットはありません。今回の楽しみは、紹介された料理の組み合わせや調理の工夫を知り、家庭の食卓に取り入れることにあります。

料理を外で味わいたい場合も、番組内で店名が紹介されたわけではないため、特定の飲食店を放送の訪問先として扱わないようにしましょう。牛肉のポン酢マリネや熊肉料理は、番組で紹介された料理名として楽しんでください。

デート向きポイント

今回の内容は、外出先を巡るデートよりも、二人で料理を楽しむ食事デートに向いています。特に牛もも肉と豆腐のポン酢マリネは、漬け込む工程と盛り付けを分担できるため、料理を一緒に作る時間を作りやすい一品です。

初デートでは、いきなり自宅に招いて料理をするよりも、まずは互いに安心できる飲食店で食事をするほうが自然です。番組の料理は、会話の話題として使い、「さっぱりした肉料理と、濃い味の料理ならどちらが好き？」など、食の好みを知るきっかけにできます。

2回目以降のデートで、二人とも料理が好きなら、牛もも肉のマリネを一緒に作るプランも考えられます。肉を焼く人、豆腐を焼く人、薬味やソースを用意する人というように役割を分ければ、自然に協力できます。

マリネは漬け込みに3時間以上かかるため、食事の直前に一から作る料理ではありません。前もって準備する時間を決め、当日は盛り付けやソース作りを楽しむ形がよいでしょう。

食後に片付けまで一緒にできると、普段の生活のペースや協力の仕方も分かります。

熊肉のジビエ料理は、食材の入手や衛生管理のハードルがあるため、初めての料理デートで無理に再現する必要はありません。番組を見て興味を持ったら、まずは専門店などで適切に調理されたジビエを味わう方法もあります。

相手がジビエを苦手としていないか、食べられない食材がないかを先に確かめることも大切です。

熊肉などジビエを家庭で扱うときの注意

熊肉を含む野生鳥獣肉は、一般的な牛肉や豚肉と同じ感覚で扱わないようにしましょう。厚生労働省は、野生鳥獣肉にはウイルスや細菌、寄生虫などの病原体が存在する可能性があり、十分な加熱や器具の洗浄・消毒が重要だと案内しています。

厚生労働省の食中毒予防情報では、ジビエは中心部まで十分に加熱し、目安として中心温度75℃で1分間以上加熱することを呼びかけています。肉を扱った包丁やまな板はほかの食材と使い分け、調理後は洗浄・消毒するなど、二次汚染を防ぐことも欠かせません。

熊肉は、過去に旋毛虫による食中毒事案が厚生労働省の関連通知に掲載されています。生食や加熱不足は避け、適切な処理施設を経た食材を選び、中心まで火を通してください。

番組で紹介された料理を家庭で楽しむ場合も、番組の映像や放送記録だけを頼りに加熱時間を判断しないことが大切です。ジビエの扱いに慣れていない場合は、専門店で調理されたものを楽しむ方法を選ぶと安心です。

前回（2026年8月23日・テレビ東京）の放送内容

テレビ東京の公式バックナンバーには、2026年8月23日の回として「SUPER EIGHT・安田章大」「タンパク質でパンプアップ！特製ジビエ」という内容が掲載されています。11月4日の富山テレビ放送は、この安田章大さんの回を地域の放送枠で見る機会として紹介されています。

テレビ大阪の公式番組情報でも、8月23日の放送回として安田さんの「効率的にタンパク質を摂取したい」という希望、牛肉のポン酢マリネ、熊肉を使った特製ジビエ料理が案内されています。出演者は料理家の栗原心平さん、安田章大さん、テレビ東京アナウンサーの髙橋大悟さんです。

放送記録では、牛もも肉と豆腐のポン酢マリネに加え、熊肉の葉野菜にんにく炒めが登場しています。牛肉のマリネはポン酢に漬け込む工程、熊肉料理は行者にんにくやタヒンを使う工程が特徴です。

参考にした情報

よくある質問

11月4日の「ぺこもぐキッチン」は何時からですか？

富山テレビ放送では、2026年11月4日（水）午後3時19分から放送予定です。BBTの秋の番組案内では、水曜日の「ごごシェア」内に「ぺこもぐキッチン」が掲載されています。

安田章大さんの回ではどんな料理が登場しますか？

牛もも肉と豆腐のポン酢マリネ、簡単なタルタルソース、熊肉の葉野菜にんにく炒めが紹介されています。安田さんの「効率的にタンパク質を摂取したい」という希望に応える内容です。

番組で紹介された飲食店はありますか？

今回の回はスタジオで料理を作る内容で、訪問した飲食店や紹介された実店舗は確認できません。料理を自宅で作る食事デートの話題として楽しめます。

まとめ

11月4日（水）の富山テレビ「ぺこもぐキッチン」は、SUPER EIGHTの安田章大さんが「効率的にタンパク質を摂取したい」と希望し、牛もも肉と豆腐のポン酢マリネ、熊肉の葉野菜にんにく炒めに挑戦する回です。テレビ東京では2026年8月23日に放送された内容で、富山テレビの水曜午後の枠で紹介されます。

今回は訪問するレストランや店舗の紹介はありませんが、牛肉のマリネは二人で作る食事デートのアイデアになります。熊肉などのジビエは衛生管理と十分な加熱が必要なので、慣れない場合は専門店で味わう方法も選んでください。

食の好みや料理の楽しみ方を話すことは、相手との距離を少しずつ縮めるきっかけになります。出会いの場を広げたいときは、同年代の方と知り合える婚活サービスを選択肢に加えてみるのもよいでしょう。