2026年11月4日（水）午後3時23分から、新潟テレビ21で「食彩の王国」が放送されます。今回のテーマは、大分県と愛媛県の間に広がる豊後水道で育つ養殖本マグロです。
テレビ朝日の公式アーカイブで確認できる元の放送は、2025年11月15日の第1100回「豊後水道のマグロ」。主役は、地元の水産会社が10年ほどの研究を重ねて育てたブランドマグロ「豊後まぐろ ヨコヅーナ」です。
番組で紹介された飲食店は、大分県津久見市と大分市にあります。マグロを味わう食事デートを考えている方に向けて、放送内容と現在確認できる店舗情報を分けて紹介します。
11月4日の放送日時と番組情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 番組名 | 食彩の王国 |
| 新潟での放送日時 | 2026年11月4日（水）15:23～ |
| 放送局 | 新潟テレビ21（UX） |
| 元の放送日 | 2025年11月15日（土） |
| 元の放送回 | 第1100回「豊後水道のマグロ」 |
| 主なテーマ | 豊後水道の養殖本マグロ「ヨコヅーナ」 |
新潟での放送枠は番組表に掲載された情報をもとにしています。テレビ朝日の公式ページは、今回新潟で放送される元の回の内容を確認するために参照しました。
元の放送はテレビ朝日で土曜午前9時30分から放送される通常枠の回です。新潟テレビ21での放送は地域別の編成となるため、元放送と同じ時刻ではありません。
今回の主役は豊後水道の養殖本マグロ
豊後水道は大分県と愛媛県に挟まれた海域で、太平洋の黒潮と瀬戸内海の潮がぶつかる場所として紹介されています。関サバや関アジなど、上質な海産物が知られる海に、新たな主役として登場したのが養殖本マグロの「ヨコヅーナ」です。
公式アーカイブでは、ヨコヅーナは身が引き締まり、凝縮したうま味が濃厚なマグロとして紹介されています。養殖場のある豊後水道は潮の流れが速く、水温にも寒暖差がある環境です。
その海で育つことで、上質な赤身ときめ細かな脂を持つマグロになると説明されています。脂の濃厚さだけでなく、赤身のうま味にも注目したい食材です。
一本釣りと鮮度管理にも注目
公式ページによると、ヨコヅーナは出荷の際に職人が一本ずつ釣り上げ、すぐに活け締めを行います。その後、マイナス3度の氷の中で鮮度を保つ方法が紹介されています。
マグロは同じ魚でも、身質や脂の入り方、扱い方によって味わいが変わります。番組では、豊後水道の自然環境だけでなく、出荷までの仕事にも目を向けています。
津久見市がマグロの街として歩んできた歴史
ヨコヅーナの生まれ故郷として紹介されるのが、大分県津久見市です。公式アーカイブでは、津久見市は明治時代から遠洋マグロ漁の一大基地として栄え、「マグロの街」と呼ばれてきたと説明されています。
一方で、漁師の数は年々減り、全盛期の1割ほどになったと番組ページに記されています。かつて地域を支えた遠洋漁業が厳しくなるなか、地元の水産会社が街をもう一度元気にしたいと考え、本マグロの養殖に取り組みました。
最初から理想の品質を実現できたわけではありません。思うようなマグロに育たず、大量死も経験しながら試行錯誤を続け、研究開始からおよそ10年を経て、身の締まりとうま味を備えたヨコヅーナが完成したと紹介されています。
この背景を知ってからマグロを味わうと、一皿の向こうにある漁業の歴史や地域の人たちの思いも感じられます。津久見で食事をするなら、料理だけでなく、マグロの産地そのものにも目を向けてみてください。
フレンチの匠が挑む大分ならではのマグロ料理
番組では、東京の名門レストランで修業した野中丈平さんが、ヨコヅーナを使った新作フレンチに挑戦します。公式アーカイブに記載されている一品目は、一週間熟成させた赤身に、ホイル焼きにした柿を合わせる料理です。
二品目には、大分の特産品であるカボスを使う構想が紹介されています。マグロを刺身や丼で味わうだけでなく、果物や柑橘と合わせてフレンチの技法で表現する点が、この回の見どころです。
公式ページは放送内容の予告形式で、料理の完成形や最終的な味の評価までは詳しく記載していません。そのため、柿やカボスを使った料理の味を断定せず、地元の食材を組み合わせる試みとして紹介します。
野中さんが営むFrench Restaurant 実の丈の公式サイトでは、地元大分の野菜や魚介を厳選し、フレンチの技法と薪の熱源を生かした料理を提供すると案内されています。店内にはカウンター席、テーブル席、個室、ワインセラーを備えたラウンジがあり、落ち着いた食事の時間を過ごせる構成です。
紹介されたお店の情報
テレビ朝日の公式店舗一覧には、ヨコヅーナの生産元である株式会社兵殖のほか、大分県内でマグロ料理を楽しめる飲食店が掲載されています。ここでは、番組の取材先として紹介された店と、現在の公式案内で確認できる情報をまとめます。
| 店名 | 所在地 | 公式に確認できた情報 |
|---|---|---|
| French Restaurant 実の丈 | 大分県大分市中央町3-2-28 2F | ディナー17:30～23:00、完全予約制。電話097-500-0897 |
| 日本料理 折鶴 | 大分県大分市高砂町2-48 ホテル日航大分 オアシスタワー2F | ランチ11:30～14:00、ディナー17:30～20:00。電話097-533-5491 |
| 居酒屋レストラン 亀吉 | 大分県津久見市高洲町3824 | 11:00～14:30、17:00～23:00。木曜定休。電話0972-82-5519 |
| NOMADE GARDEN | 大分県津久見市中央町10-13 | ランチ11:00～15:00、ディナー18:00～22:00。不定休。電話0972-82-5038 |
| はちく | 大分県大分市中央町4丁目2-26 | テレビ朝日の放送当時の店舗ページに住所を掲載。現在の営業時間は確認できない |
| 株式会社兵殖 | 大分県津久見市高洲町3824-71 | ヨコヅーナの養殖・加工・販売を行う水産会社。飲食店ではありません |
French Restaurant 実の丈
番組でヨコヅーナの新作フレンチに挑戦した野中丈平さんのレストランです。薪の香りや音を感じられるカウンター席のほか、若草公園とSLを望むテーブル席、個室、ワインを楽しめるラウンジがあります。
公式サイトではディナーを17時30分から23時まで、完全予約制で案内しています。料理をゆっくり楽しむ記念日や、2回目以降の落ち着いたデートに向いています。
日本料理 折鶴
ホテル日航大分 オアシスタワー内にある日本料理店です。大分の郷土料理や月替わりのメニュー、会席料理を銘酒とともに楽しめます。
公式案内では、テーブル席のほか、2名から利用できる掘りごたつ式の個室も用意されています。記念日や顔合わせなどにも使われる店なので、初デートよりも、相手の好みが分かってきた2回目以降の食事に選びやすいでしょう。
居酒屋レストラン 亀吉
津久見市の亀吉は、ヨコヅーナの解体ショーを定期的に開催し、生のマグロにこだわって提供している店です。兵殖の公式ページによると、解体ショーを行う「マグロの日」から3日間は、ヨコヅーナのブロック販売も行っています。
ランチと夜の営業があり、木曜日が定休日です。マグロ料理を中心に楽しみたい方や、津久見の食文化に触れたい方にとって、今回のテーマに直結する立ち寄り先です。
NOMADE GARDEN
NOMADE GARDENは、津久見市中央町にあるカフェ・BBQ・ゴルフなどを組み合わせた店です。兵殖の公式ページでは、肉や野菜を使ったランチ、オリジナルコーヒー、テラス席でのBBQなどを案内しています。
ヨコヅーナを味わう店としてテレビ朝日の公式店舗紹介にも掲載されています。テレビ朝日の放送当時の店舗ページには大分市中央町と記載されていますが、現在の兵殖公式案内では津久見市中央町10-13です。
住所表記が異なるため、訪問時は現行の公式案内を優先し、電話で確認すると安心です。ランチとディナーの営業があり、定休日は不定休です。
はちくと株式会社兵殖について
「はちく」はテレビ朝日の放送当時の店舗ページに、店名と大分市中央町の住所が掲載されています。ただし、現在の営業時間や営業状況を確認できる公式案内は見つからなかったため、訪問先として予定を組む前に最新情報の確認が必要です。
株式会社兵殖は飲食店ではなく、ヨコヅーナを育てる水産会社です。会社所在地は津久見市高洲町で、公式サイトではクロマグロやブリの養殖、加工、販売を事業として案内しています。
デート向きポイント
今回の紹介店をデートで選ぶなら、食事の雰囲気と移動距離を先に考えておくと予定を組みやすくなります。津久見市の亀吉やNOMADE GARDENと、大分市の実の丈や折鶴は距離があるため、同じ日に無理に回るより、エリアを分けて楽しむのがおすすめです。
初デートならNOMADE GARDENで昼の食事
初めて会う相手と食事をするなら、昼の時間帯にNOMADE GARDENを候補にできます。カフェ利用やランチを中心に予定を組み、会話が弾めばテラス席や周辺の散策へつなげる形なら、長時間のコースを最初から決めずに済みます。
滞在時間は食事とコーヒーを合わせて1時間から1時間半ほどを目安に考えるとよいでしょう。営業時間はランチが11時から15時までですが、テラスBBQやゴルフ利用を予定する場合は、内容や予約条件を事前に確認してください。
2回目のデートなら亀吉でマグロを味わう
マグロ好き同士なら、津久見の亀吉でヨコヅーナを味わう食事デートも魅力的です。養殖の背景や津久見の遠洋漁業の歴史を話題にできるので、食べ物の好みだけでなく、地域や仕事への関心も自然に共有できます。
食事時間は1時間から1時間半ほどを想定し、解体ショーの日程に合わせる場合は開催日を確認してから出かけましょう。マグロの日は店内の様子が通常と異なる可能性もあるため、静かな会話を優先したい初デートには、別の日のランチやディナーを選ぶ方が安心です。
記念日や落ち着いた会話には実の丈・折鶴
実の丈は完全予約制のディナーで、薪を使った料理やワインを楽しめます。料理を味わうことが中心になるため、初対面で緊張しやすい場合より、互いの好みが分かってきた2回目以降や記念日の食事に向いています。
折鶴はホテル内にあり、2名から利用できる個室も公式に案内されています。周囲を気にせず話したい日には候補になりますが、会席料理は食事の時間を長めに見積もり、予約時にコース内容や所要時間を確認しておきましょう。
豊後水道のマグロをデートで楽しむ前に
ヨコヅーナを食べられる店として紹介されていても、すべての店舗で毎日同じメニューが提供されるとは限りません。魚の入荷や季節、店の営業日によって内容が変わることがあるため、目当ての料理がある場合は来店前に店舗へ問い合わせてください。
また、兵殖の養殖場や加工場は飲食店とは異なります。会社の所在地が公式サイトに掲載されていても、一般向けの見学施設や予約なしで訪問できる観光スポットとして案内されているわけではありません。
番組をきっかけに現地へ出かけるなら、まずは飲食店の営業日と予約条件を確認し、食事を中心に無理のない予定を組むのがよさそうです。大分市内で食事をする日と、津久見でマグロの産地を感じる日を分けると、移動に追われず楽しめます。
参考にした情報
- テレビ朝日「食彩の王国」第1100回「豊後水道のマグロ」
- テレビ朝日「食彩の王国」2025年の紹介店舗一覧
- テレビマンユニオン「食彩の王国 2025年11月」
- 株式会社兵殖「豊後まぐろ ヨコヅーナ」
- 株式会社兵殖「居酒屋レストラン 亀吉」
- 株式会社兵殖「NOMADE GARDEN」
- French Restaurant 実の丈 公式サイト
- ホテル日航大分 オアシスタワー「日本料理 折鶴」
- WEBザテレビジョン「食彩の王国」放送情報
よくある質問
11月4日の「食彩の王国」は何時からですか？
新潟テレビ21では、2026年11月4日（水）午後3時23分から放送予定です。終了時刻や当日の編成変更は、放送局の番組表で確認してください。
豊後水道の本マグロは何というブランドですか？
番組で紹介されたのは、株式会社兵殖が育てる養殖本マグロ「豊後まぐろ ヨコヅーナ」です。豊後水道の潮流や水温差のある環境で育ち、引き締まった身と濃厚なうま味が特徴として紹介されています。
ヨコヅーナを食べられる店はどこですか？
番組の公式店舗紹介には、亀吉、NOMADE GARDEN、実の丈、折鶴、はちくなどが掲載されています。提供メニューや営業状況は店ごとに異なるため、訪問前に最新情報を確認してください。
まとめ
11月4日放送の「食彩の王国」は、豊後水道で育つ養殖本マグロ「ヨコヅーナ」を取り上げた第1100回の放送です。津久見市の遠洋漁業の歴史、養殖に挑んだ人たちの努力、野中丈平さんによる大分の食材を生かしたフレンチが見どころです。
食事デートなら、津久見市の亀吉やNOMADE GARDEN、大分市の実の丈や折鶴など、過ごしたい雰囲気に合わせて選べます。気になる相手と食の話題を共有しながら、少しずつ一緒に出かける場所を増やしていくのも素敵です。
