フォーカス徳島11月4日｜そば米汁専門店と美波町の食べる炭

11月4日（水）18時15分から四国放送で放送される「フォーカス徳島」は、徳島の郷土料理そば米汁の専門店オープンと、美波町の伝統的な林業から生まれた「食べる炭」を取り上げます。

そば米汁は、徳島らしい食文化に触れられる一品です。新しい専門店の話題と、森の資源を食の素材へ広げる取り組みを通して、いつもの食事とは少し違う徳島の魅力を知る機会になりそうです。

番組表に掲載された内容と、公式資料で確認できた地域・商品情報を分けて紹介します。お店の場所や営業日が確認できない部分は、訪問先として断定しないようにしています。

フォーカス徳島11月4日の放送日時・放送内容

項目	内容
放送日	2026年11月4日（水）
放送時間	18:15〜
放送局	四国放送
番組名	フォーカス徳島
主な内容	そば米汁専門店のオープン、食べる炭、深まる秋の話題
リポート	豊成春子アナウンサーがそば米汁専門店をリポートする予定

番組表の掲載内容では、徳島の郷土料理「そば米汁」を専門に扱う新しい店が紹介されます。豊成春子アナウンサーが多彩なメニューをリポートする内容です。

もう一つのテーマは、美波町で受け継がれてきた「樵木林業（こりきりんぎょう）」から生まれる炭の新しい使い方です。これまで燃料として活用されてきた炭を、食べる素材として利用する取り組みが紹介されます。

四国放送の公式番組ページでは、豊成春子さんが月曜から木曜のキャスターとして紹介されています。今回の個別企画の詳細は、開いた公式ページ本文には掲載されていないため、店名やメニューの細部は番組表に記載された範囲を超えて断定していません。

そば米汁は徳島で親しまれてきた郷土料理

そば米汁は、そばの実を米のように見立て、野菜や鶏肉などと一緒にだしで煮て仕上げる徳島の郷土料理です。米の雑炊とは異なる、そば米ならではの粒の食感が楽しめます。

徳島県の中でも祖谷地方の郷土食として知られ、家庭料理や学校給食などを通して地域に親しまれてきました。

農林水産省の「うちの郷土料理」では、主な伝承地域を三好市祖谷地域と県内全域としています。そばの実を使うため、そばの香りや粒の存在感があり、汁物でありながら食べごたえを感じられる料理です。

あわわが過去に紹介した専門店の記事では、そば米汁にカレーやトマトソースを合わせたり、チーズや山菜などをトッピングしたりするアレンジも取り上げられていました。伝統的な味を守るだけでなく、若い世代や県外から訪れた人にも親しみやすい形に工夫できるところが、そば米汁の面白さです。

ただし、同記事で紹介された「そばごめ屋」は閉店と明記されています。以前の店舗情報を現在営業している店の情報として利用することはできません。

今回の放送で紹介される新しい専門店とは別の店として、郷土料理の広がりを知る参考にしてください。

そば米汁専門店の新店はどこ？

11月4日の番組表には「そば米汁専門店オープン」とありますが、店名や住所、営業時間、定休日、価格は掲載されていません。現時点では、放送で紹介される店を住所付きで特定することはできません。

徳島の新しいそば米汁の取り組みとして、地域の飲食情報を発信するブログでは、移動販売の「蕎麦にいるから。」が2026年10月17日に初出店したと紹介されています。

記事では、道の駅いたので販売していたことや、野菜の入ったそば米汁を提供していたことが伝えられています。

ただし、番組で紹介される専門店と、移動販売ブランド「蕎麦にいるから」が同じ事業者・店舗であるという確認は取れていません。移動販売は出店場所や日時が変わります。

この記事だけを頼りに訪問するのではなく、販売者の最新案内を確認してから出かけるのが安心です。

固定店舗のように住所や営業時間を決めて訪ねる形ではなく、出店場所に合わせて立ち寄るスタイルなら、道の駅や地域の催しと組み合わせた食のお出かけにもなります。出店予定が確認できた日には、そば米汁を味わうことを目的に、周辺の散策と一緒に楽しむ計画を立てられそうです。

美波町の「食べる炭」とは？

番組表で紹介される「食べる炭」は、徳島県南部の樵木林業で育った木から作られる炭を、食用の素材として活用する取り組みです。

株式会社四国の右下木の会社は、美波町を拠点に樵木林業と樵木備長炭の製造に取り組んでいます。同社の公式発表によると、2026年10月20日に樵木備長炭粉末「深墨（ふかすみ）」の販売を開始しました。

「深墨」は、樵木林業で育てたウバメガシを炭にし、細かな食用粉末に仕立てたものです。料理や菓子、飲み物などに加えると、量に応じて淡い灰色から濃い黒色まで色合いを変えられると説明されています。

商品は50グラムと200グラムの2種類です。公式発表では、販売場所はAmazonと案内されています。

飲食店として営業している場所ではなく、食材として使うための商品なので、会社の所在地をそのまま食事ができる店舗や観光施設と考えないようにしましょう。

樵木林業が美波町で受け継がれてきた理由

樵木林業は、徳島県南部で受け継がれてきた森林管理の技法です。木を一度にすべて伐採するのではなく、育った木を選んで伐り、残った木や切り株から芽が出て育つ力を生かしながら森林を更新していきます。

農林水産省は、徳島県県南地域の「みなみ阿波の樵木林業システム」を2025年1月に日本農業遺産として認定したと紹介しています。照葉樹林から薪や炭、きのこ菌床素材などを生み出し、地域の産業や文化を支えてきた仕組みです。

農林水産省の説明では、樵木林業は特定の太さ以上に育った木を選んで伐採し、照葉樹の萌芽力を利用する「択伐矮林更新法」を特徴としています。木を伐った後も森が再生していくことを前提にした方法で、森林の生態系や土壌を守る働きにもつながっています。

株式会社四国の右下木の会社の公式サイトでも、樵木林業を地域の歴史や暮らしと結び付いた循環型の林業として説明しています。薪や炭を作る仕事が、かつては地域の経済や関西との交易を支えていたことも紹介されています。

今回の「食べる炭」は、炭を燃料として使うだけでなく、食材として新しい価値を生み出そうとする試みです。食卓で使う素材の背景に、山の手入れや地域の仕事があると知ると、料理の見方も少し変わってきます。

紹介されたお店の情報

11月4日放送分で紹介されるそば米汁専門店について、番組表で確認できるのは新店のオープンとメニュー紹介までです。店名や所在地など、訪問に必要な情報は掲載されていません。

項目	確認できた内容
店舗の内容	徳島の郷土料理・そば米汁の専門店
紹介予定の内容	多彩なメニューを豊成春子アナウンサーがリポート
正式な店名	番組表に記載なし
所在地・アクセス	番組表に記載なし
営業時間・定休日	番組表に記載なし
価格・予約	番組表に記載なし

「蕎麦にいるから。」については、地域ブログが10月17日の初出店と道の駅いたのでの販売を紹介しています。

ただし、今回の番組で紹介される店との同一性は確認できないため、上の店舗情報には含めていません。

また、「深墨」を製造販売する株式会社四国の右下木の会社の本社は、徳島県海部郡美波町奥河内字弁才天54-5です。公式サイトには会社所在地として掲載されていますが、食事を提供する店舗や一般向けの見学施設としての案内は確認できません。

訪問先ではなく、商品や樵木林業の取り組みを知るための情報として扱うのが適切です。

デート向きポイント

そば米汁の専門店は、店の場所や営業形態が確認できれば、2回目のデートで郷土料理を一緒に楽しむ候補になりそうです。初めて食べる料理なら、具材やだしの味、そば米の食感など、自然に会話が生まれるきっかけがあります。

食事の時間は、通常の汁物や軽食として利用するなら短めに組み立てやすいジャンルですが、今回の店の提供スタイルや席数は分かっていません。滞在時間を決め打ちせず、営業時間と混雑状況を確認してから予定を組みましょう。

「蕎麦にいるから。」のような移動販売であれば、出店場所が分かる日を選び、道の駅などの立ち寄り先と合わせる楽しみ方があります。

ただし、出店場所や販売時間が固定されているとは確認できないため、当日の営業案内を確認することが大切です。

会話のきっかけには、「そば米汁を食べたことがあるか」「徳島の郷土料理で気になるものは何か」といった話題が向いています。食べ慣れた料理と違う一品を選ぶことで、お互いの食の好みも知ることができます。

一方、そばはアレルギーの原因になる食材です。食物アレルギーがある場合は、原材料や調理器具の扱いを店に確認してください。

移動販売の場合は座席や屋根の有無も分からないため、天候が悪い日や長時間立つのが難しい場合は、無理のない計画にしましょう。

「食べる炭」は商品や森の取り組みを知る話題として興味深いものの、製造会社の所在地をデート先として訪ねることはおすすめできません。商品を使った料理を提供する飲食店が確認できた場合に、食事の候補として考えるのがよさそうです。

前回10月30日放送の内容

放送前に確認できる直近の放送情報として、10月30日（金）の「フォーカス徳島」では、小松島西高校の生徒による防災食品をテーマにした研究発表と、特殊詐欺防止アプリの普及に向けた取り組みが紹介されました。

番組表の説明によると、生徒たちは「復興常備食」をテーマにした研究発表会で四国一に選ばれ、能登や熊本の被災地を訪問した活動を発表しました。被災地での経験をもとに、災害時に役立つ食の備えを考える内容です。

もう一つの話題は、特殊詐欺を防ぐためのアプリです。警察庁が推奨するアプリの普及に向けた取り組みが取り上げられました。

10月30日の放送内容は前回の情報であり、11月4日のそば米汁専門店や食べる炭の企画とは別の内容です。地域の暮らしに関わる話題を幅広く伝える番組の流れとして、区別して紹介しています。

フォーカス徳島の視聴方法

四国放送は、公式アプリで「フォーカス徳島」の同時配信を行っています。公式のお知らせでは、月曜から木曜は18時15分から18時56分まで、金曜は18時15分から18時51分までが配信時間として案内されています。

同時配信は四国放送アプリから利用でき、利用料は無料です。ただし、公式案内ではライブ配信のみで、見逃し配信や巻き戻し、追いかけ再生には対応していないとされています。

映像権利の都合で、一部配信できない内容がある場合もあります。

放送をリアルタイムで見たい方は、テレビの放送予定を確認するか、四国放送アプリの利用条件を事前に確認しておくと安心です。アプリ視聴では通信費がかかる場合があるため、Wi-Fi環境での利用も検討してください。

参考にした情報

よくある質問

11月4日のフォーカス徳島で紹介されるそば米汁専門店はどこですか？

番組表には専門店のオープンとメニュー紹介が掲載されていますが、店名や住所は記載されていません。現時点では訪問先を特定できません。

「食べる炭」は何ですか？

美波町の樵木林業で育ったウバメガシから作る樵木備長炭を、食用の細かな粉末にした「深墨」があります。料理や菓子などに加え、色合いを表現する素材として紹介されています。

樵木林業はどこの地域の林業ですか？

徳島県南部で受け継がれてきた林業技法です。育った木を選んで伐採し、残った木や切り株から芽が出る力を生かして、森林を育て直す技法です。

フォーカス徳島はアプリでも見られますか？

四国放送アプリで同時配信されています。公式案内ではライブ配信のみで、見逃し配信や巻き戻しには対応していません。

まとめ

11月4日の「フォーカス徳島」は、徳島の郷土料理・そば米汁の専門店オープンと、美波町の樵木林業から生まれた「食べる炭」を取り上げます。

そば米汁は、徳島の食文化を知りながら味わえる料理です。新しい専門店の場所や営業情報は番組表に掲載されていないため、訪問を考える場合は店舗の正式な案内を確認してから計画しましょう。

美波町の「深墨」は、森の資源を食の素材へ広げる新しい試みです。テレビで知った徳島の食や地域の取り組みを、次のお出かけや食事の話題にしてみてください。

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