ガイアの夜明け10月28日「地方のうまいを売る」｜47chinaと雪室の食の挑戦

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10月28日（水）22時15分から三重テレビで放送される「ガイアの夜明け」は、地方で育まれてきた食材を、新しい料理や保存技術で生かす挑戦を取り上げます。テーマは「地方の“うまい”を売る！～ニッポンの『食』が大進化～」です。

今回の特集では、各地の食材を積極的に取り入れる中国料理店「南国酒家 47china」と、雪国の知恵である雪室を活用する「越後雪室屋」の取り組みが紹介されます。食事の行き先を探しているなら、東京駅で各地の食材を味わえる47chinaは、食の話題を楽しむデート候補にもなりそうです。

この記事では、番組で紹介された食の取り組みと、実際に訪ねられるお店の公式情報を分けて整理します。放送内容と店舗の営業情報は変わることがあるため、出かける前には公式ページで最新情報を確かめてください。

10月28日の放送日時・番組情報

項目内容
番組名ガイアの夜明け
放送日時2026年10月28日（水）22:15～23:10
放送局三重テレビ
特集地方の“うまい”を売る！～ニッポンの『食』が大進化～
案内人長谷川博己
ナレーター田中哲司

三重テレビの番組紹介では、地域の食文化を守りながら、独自の方法で食材を進化させる挑戦を追う内容として案内されています。放送時間は同局の番組紹介に記載された「ガイアの夜明け」の水曜枠をもとにしています。

なお、この特集はテレビ東京で2026年10月9日に放送された回です。10月28日の三重テレビ放送は、同じ特集を地域の放送枠で視聴できる機会として押さえておくとよいでしょう。

今回のテーマは地方の食材に新しい価値を生むこと

日本各地には、その土地の気候や風土、生産者の工夫によって育まれた食材があります。一方で、地元ではよく知られていても、ほかの地域では名前や魅力が十分に知られていない食材もあります。

テレビ東京の番組情報では、地域の食材が抱える課題として、地元以外で知られていないことや、ほかの地域との差別化が難しいことを挙げています。今回の特集は、食材そのものを紹介するだけでなく、料理や保存方法を工夫することで、地域の食をどう次の価値につなげるかを追う内容です。

地方の食材を扱うことは、生産者の仕事や地域の食文化を知るきっかけにもなります。外食の場でも、料理名だけでなく産地や作り手に目を向けると、普段の食事とは少し違う楽しみ方が生まれます。

南国酒家47chinaは日本各地の食材を生かす中国料理店

番組で取り上げられる「南国酒家 47china」は、東京駅構内のグランスタ東京にある中国料理店です。店の公式ページでは、日本各地から届く食材や日本由来の調味料を取り入れ、中国料理の技法で仕立てるメニューを案内しています。

テレビ東京の番組情報によると、南国酒家は「日本の気候風土に合った中国料理」を掲げ、地方の知られざる食材を料理に取り入れてきました。番組の放送内容記録では、47chinaのメニュー例として、長崎県五島市・久賀島産の車海老や、茨城県鹿島灘産の大粒蛤など、産地が分かる食材が紹介されています。

こうした料理の魅力は、食べ慣れた中華料理を入り口に、地域ごとの食材に出会えることです。ふたりで別々の料理を選べば、味の違いを話題にしながら食事を楽しめます。

番組では、南国酒家の宮田順次社長が各地の生産者と対話し、食材を発掘してきた歩みも取り上げられます。さらに、地方の食材を生かした「体に優しい中国料理」に挑むことも紹介されており、素材を選ぶところから料理のあり方を考える内容になっています。

雪室の知恵を現代の食品づくりに生かす越後雪室屋

もうひとつのテーマが、新潟の食文化を発信する「越後雪室屋」です。公式ブランドサイトによると、雪室は雪の力で冷やす天然の食品保存庫で、雪国で受け継がれてきた知恵を生かした仕組みです。

越後雪室屋の説明では、雪室の内部は温度0度・湿度90％以上の一定した環境を保つとされています。低温で湿度が高く、光や乾燥の影響を受けにくい環境を利用し、食材の鮮度を守りながら熟成による味の変化を生かします。

公式サイトでは、米や野菜はでんぷんが糖に変わることで甘みが増し、肉はドリップが少ない熟成肉になりやすいこと、酒やコーヒーでは不快な香りが抑えられ、まろやかな味わいに変化することが説明されています。番組では、雪室の仕組みを活用して商品を展開してきた伊藤親臣さんと、地域の米農家を支える新たな取り組みが紹介されます。

雪室は、雪を単に処分するのではなく、自然の力として利用する発想でもあります。雪国ならではの環境を食材の価値に結びつけることで、地域の知恵と現代の技術がどのように重なっていくのかに注目したいところです。

紹介されたお店の情報

番組で取り上げられる飲食店のうち、店舗情報を公式ページで確認できるのが南国酒家47chinaです。雪室屋は食品ブランドとして紹介されており、今回の特集で取り上げられる保存施設を一般の見学先として案内しているとは確認できないため、訪問スポットとしては扱いません。

項目南国酒家47china
所在地東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東日本東京駅構内地下1階（改札内）グランスタ東京
アクセスJR東京駅構内「グランスタ地下北口改札」から徒歩0分
営業時間月～土 10:00～22:00（ラストオーダー21:00）／日・祝 10:00～21:00（ラストオーダー20:30）
定休日なし
電話03-6268-0947
座席36席

上記は南国酒家の公式店舗情報をもとにしています。10時から11時までは朝セットのみの提供と案内されており、営業時間やメニューは変更される場合もあるため、来店前に南国酒家47china公式ページを確認すると安心です。

価格帯は公式店舗ページで一律に確認できなかったため、ここでは記載していません。また、予約可否についても同店の公式ページで明確な案内を確認できていないため、予約できると断定せず、必要な場合は電話で問い合わせるのが確実です。

デート向きポイント

47chinaは東京駅の改札内にあるため、電車で待ち合わせをする日や、遠方から来る相手と会う日に組み込みやすいお店です。食事の前後に長い移動を加えずに済むので、初デートでも予定を立てやすいでしょう。

初デートなら、食事を中心にして滞在時間を1時間から1時間半ほどに設定すると、会話を楽しみつつ、相手の疲れ具合に合わせて切り上げやすくなります。これは店舗の公式な滞在時間ではなく、待ち合わせや食事の予定を組む際の目安です。

会話のきっかけには、メニューに記載された産地や、ふたりが普段食べている地元の食材を話題にできます。「旅行先で食べて印象に残ったものはありますか」「好きな季節の食材は何ですか」といった話から、次に一緒に出かけたい場所を考えるのも自然です。

2回目以降のデートなら、気になる料理をそれぞれ選び、少しずつ味わいを共有する楽しみ方もあります。番組で紹介された車海老や蛤などの食材が当日のメニューにあるとは限らないため、特定の料理を目当てにする場合は、事前に最新メニューを確かめてください。

気をつけたいのは、東京駅構内の改札内にあることです。待ち合わせ相手が改札外にいる場合は、入場方法を事前に相談しておきましょう。

また、時間帯によっては混雑する可能性があるため、落ち着いて話したい日は食事のピークを避けるか、当日の状況を見て予定に余裕を持たせると安心です。

前回（10月9日・テレビ東京）の放送内容

この特集は、テレビ東京で2026年10月9日（金）22時から放送されました。公式番組情報では、地域の食文化を守りながら食材に新しい価値を生む挑戦として、南国酒家と越後雪室屋の取り組みが紹介されています。

放送内容の記録では、東京駅の47chinaで使われる食材の産地を確認する場面や、南国酒家が地方の生産者と向き合ってきた経緯が取り上げられています。高知県の土佐あかうしをめぐる新しい試みも紹介され、地方食材を料理に取り入れるだけではない展開が描かれました。

このため、10月28日の三重テレビ放送では、食材の魅力だけでなく、食材を届ける生産者や、地域の食文化を次につなぐ工夫にも目を向けると、特集の流れをつかみやすくなります。初回放送時の情報はテレビ東京の番組情報でも案内されています。

見逃し配信・視聴前に確認したいこと

「ガイアの夜明け」はテレビ東京の番組サイトで放送回の情報を掲載し、テレ東BIZでの配信も案内しています。ただし、今回の回がどのサービスで、いつまで視聴できるかは配信ページの表示を確認する必要があります。

三重テレビで視聴する場合は、地域の番組表で10月28日（水）22時15分からの枠を確認してください。番組編成は変更される場合があるため、当日の最新番組表も見ておくと安心です。

参考にした情報

よくある質問

10月28日の「ガイアの夜明け」は何時からですか？

三重テレビでは、2026年10月28日（水）22時15分から23時10分までの放送予定です。当日の番組表もあわせて確認してください。

今回はどんな食の取り組みが紹介されますか？

地方の食材を中国料理に生かす南国酒家47chinaと、雪室で食材を保存・熟成させる越後雪室屋の取り組みが紹介されます。

南国酒家47chinaはデートで利用できますか？

東京駅の改札内にあり、電車での待ち合わせと組み合わせやすいお店です。営業時間や当日のメニューを公式ページで確認し、相手の移動経路も考えて予定を立てるとよいでしょう。

まとめ

10月28日（水）の「ガイアの夜明け」は、地方の“うまい”食材を守りながら、新しい料理や保存技術で価値を広げる挑戦を取り上げます。三重テレビでの放送は22時15分からの予定で、南国酒家47chinaと越後雪室屋が主なテーマです。

食事をデートの楽しみにしたいなら、東京駅の47chinaで日本各地の食材を味わい、産地や食文化を話題にしてみるのもよさそうです。ふたりで楽しめる行き先を少しずつ増やしながら、自然な出会いや関係づくりにつなげていきたいですね。