グレーテルのかまど「聖マルチンのロガル」11月9日の放送内容・出演者

2026年11月9日（月）22時からの「グレーテルのかまど」は、ポーランド西部の町ポズナンで親しまれている聖マルチンのロガルを取り上げます。

11月11日の聖マルチンの日に欠かせない、三日月形の大きな菓子パンです。白いケシの実を使ったフィリングをクロワッサン生地で包む、ポズナンを象徴するお菓子として紹介されます。

番組では、ロガルがどのように生まれ、なぜ特別な店だけが販売できるのかという背景にも触れます。瀬戸康史さん演じるヘンゼルが、このポーランドの伝統菓子作りに挑戦する回です。

ポズナンの人々が愛してやまない味を、歴史とともにたどる点も見どころです。

グレーテルのかまど「聖マルチンのロガル」の放送日時・出演者

項目	内容
番組名	グレーテルのかまど　ポーランド聖マルチンのロガル
放送日時	2026年11月9日（月）22:00～22:25
放送局	NHK Eテレ1東京
出演	瀬戸康史
声・ナレーション	キムラ緑子
今回のテーマ	ポーランド・ポズナンの聖マルチンのロガル

番組表に掲載された内容では、ポズナンはポーランド第五の都市と紹介されています。11月11日の独立記念日と聖マルチンの日が重なるこの日に、街を象徴するロガルが多く食べられます。

聖マルチンのロガルとはどんなお菓子？

聖マルチンのロガルは、ポーランド語で「rogal świętomarciński」と表記される、ポズナンとその周辺地域に伝わる菓子パンです。番組表の説明では、クロワッサン生地の中にケシの実のフィリングをたっぷり包み込んだ、大ぶりのパンとされています。

ポーランド政府の食品品質検査機関が紹介する製品規格では、三日月形の生地に白いケシの実のフィリングを入れ、表面に糖衣を塗り、砕いたナッツを散らす形が示されています。生地は層ができる半フランス生地で、一般的な小さなクロワッサンとは異なる、食べ応えのある伝統菓子です。

同機関の説明によると、規格上の重量は150グラム以上です。かつては200～250グラムが標準的でしたが、2013年の規格変更で下限が150グラムになりました。

白いケシの実のほか、砂糖、スポンジ生地のくず、卵の材料、レーズン、ナッツ、シロップ漬けや砂糖漬けの果物、アーモンドの香りづけなどがフィリングに使われます。

ポズナンの観光公式サイトも、ロガルを白いケシの実とドライフルーツなどを使った街の名物として紹介しています。11月11日が近づくと、街の菓子店やパン店で販売が盛んになり、聖マルチンの日の祝いに欠かせない存在になります。

11月11日はポーランドの独立記念日と聖マルチンの日

今回の放送で大切なのが、ロガルを食べる日として知られる11月11日です。ポーランドでは独立記念日であると同時に、キリスト教の暦で聖マルチンの日にもあたります。

ポズナンの観光公式サイトによると、聖マルチンはローマ軍の兵士で、寒い冬に困っていた物乞いへ自分のマントを半分分け与えた人物として伝えられています。その姿が慈悲や助け合いの象徴となり、11月の説教でも語られてきました。

この日にロガルを食べる習慣には、聖人の思いやりと、地域の人々が助け合う気持ちが重ねられています。ポーランド政府の食品品質検査機関も、ロガルを11月11日に焼かれる伝統菓子として説明し、聖マルチンの日に食べ、分け合う習慣が続いていると紹介しています。

ロガルの形と誕生にまつわる伝説

ロガルの特徴的な三日月形には、聖マルチンの馬が落とした金色の蹄鉄に由来するという伝説があります。ポーランド政府の食品品質検査機関は、この形の由来として蹄鉄の話を紹介しています。

ポズナンの観光公式サイトには、別の伝承も記されています。1891年、聖マルチン教会の司祭ヤン・レヴィツキが、聖人にならって貧しい人を助けようと呼びかけたところ、菓子職人のヨゼフ・メルツァーがロガルを焼いて困窮する人々に配った、という話です。

その取り組みにほかの菓子職人も加わり、地域の習慣になったと伝えられています。ポーランド政府の食品品質検査機関は、三日月形について、ウィーンの戦いでオスマン帝国の旗に描かれていた半月や、角のある牛を供物にした古い習慣に結びつける別の伝承も紹介しています。

ただし、観光公式サイトは、この話を最も知られた由来の一つとして紹介する一方、地元紙には1850年代から1860年代にすでにロガルの広告が掲載されていたと説明しています。そのため、1891年の出来事だけを起源と断定することはできません。

蹄鉄の形、聖人の慈善、11月11日の祝いが結びつき、ロガルは単なる菓子パンを超えたポズナンの象徴になっています。番組では、この街の人々が大切にしてきたお菓子の誕生の背景にも注目したいところです。

なぜ特別な店しか販売できないの？

聖マルチンのロガルは、名前を付ければどの地域の店でも同じように販売できるお菓子ではありません。2008年にEUの保護地理的表示（PGI）に登録され、定められた地域と製品規格に沿って作られたものだけが、その名称を使用できます。

ポーランド政府の食品品質検査機関によると、製造できる地域はポズナン市と、ヴィエルコポルスカ県内の指定された26郡です。生地の層の作り方、白いケシの実を使うフィリング、形や仕上げなどに規格が設けられています。

ポズナン観光公式サイトでは、ポズナンの菓子職人・パン職人の組合が定期的に認証を行い、基準を満たした店だけが「聖マルチンのロガル」の名称を使えると説明しています。認証を受ける店は毎年およそ100店とされています。

番組概要にある「特別な店しか売ることができない」という説明は、この地域と製法を守る仕組みにつながっています。見た目が似ている菓子パンでも、正式な名称を名乗れるかどうかは、産地や規格への適合によって変わります。

紹介されたお店の情報

今回の番組概要では、ロガルの由来やポズナンの文化、ヘンゼルの菓子作りへの挑戦が案内されています。具体的な菓子店の名前や所在地、営業時間、価格は掲載されていません。

そのため、番組で紹介された店として特定できる店舗情報はありません。ポズナンの認証店についても、今回の放送でどの店が登場するかは確認できないため、店名や住所を挙げずにおきます。

デート向きポイント

今回は、訪問先や飲食店を巡る旅番組ではなく、ポーランドの伝統菓子とその文化を紹介する教養番組です。番組内で紹介された店をデート先として選べる内容ではないため、初デート向き・2回目向きの店舗や滞在時間を判断することはできません。

一緒に視聴するなら、ロガルの形や白いケシの実のフィリング、聖マルチンの日にお菓子を分け合う習慣などが会話のきっかけになります。実際にポズナンを訪れる予定がある場合は、認証を受けた店かどうかを現地の公式案内で確かめてから選ぶとよいでしょう。

前回11月2日放送はウィリアム・モリスのフルーツケーキ

前回の11月2日放送では、19世紀イギリスのデザイナー、ウィリアム・モリスが愛したフルーツケーキが取り上げられました。ブランデーの香りがするケーキで、モリスのテキスタイルデザイン「いちご泥棒」にちなみ、鳥たちが果物をついばむ様子をイメージしたお菓子作りにヘンゼルが挑戦しました。

辻調グループの番組紹介記事では、モリスが残したレシピをもとに、ブランデーとレモンが香るフルーツケーキに取り組んだことが紹介されています。今回のロガル回は、イギリスのデザインとお菓子の関係から、ポーランドの祝祭と郷土菓子へとテーマが移ります。

見逃し配信について

11月9日放送回の見逃し配信について、今回確認できた番組案内には配信期間や視聴先の記載がありません。NHKオンデマンドでは過去の「グレーテルのかまど」の各回が配信されていますが、今回のロガル回がいつから配信されるかは、現時点で確認できません。

放送後に視聴する場合は、NHKの番組公式案内やNHKプラス、NHKオンデマンドの最新掲載内容を確認してください。

参考にした情報

よくある質問

11月9日の「グレーテルのかまど」は何時からですか？

2026年11月9日（月）22:00～22:25、NHK Eテレ1東京で放送予定です。

聖マルチンのロガルはどこのお菓子ですか？

ポーランド西部のポズナンとその周辺地域に伝わる伝統菓子です。白いケシの実のフィリングを入れた三日月形の菓子パンで、11月11日の聖マルチンの日に食べられています。

なぜ特別な店しか販売できないのですか？

聖マルチンのロガルはEUの保護地理的表示に登録され、指定地域で規格に沿って作られたものだけが正式名称を使えます。認証を受けた店が製造・販売します。

今回の出演者は誰ですか？

ヘンゼル役の瀬戸康史さんと、魔法のかまどの声・ナレーションを担当するキムラ緑子さんです。

まとめ

11月9日の「グレーテルのかまど」は、ポーランド・ポズナンの伝統菓子、聖マルチンのロガルを取り上げます。白いケシの実を使った大きな三日月形の菓子パンで、聖マルチンの日とポーランドの独立記念日が重なる11月11日に親しまれています。

その形には蹄鉄の伝説があり、慈善の習慣や地域の認証制度も受け継がれてきました。瀬戸康史さんが挑戦するロガル作りとともに、ポズナンの人々が大切にしてきたお菓子の背景を楽しめる一回です。