林修の今知りたいでしょ！2時間SP｜医師が選ぶ発酵食品ベスト5と出演者・見どころ（11月12日）

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2026年11月12日（木）放送の「林修の今知りたいでしょ！」は、発酵食品の新常識マスターSPです。医師が実際に食べている、本当にすごい発酵食品ベスト5を発表し、納豆・味噌・ヨーグルト・キムチ・チーズなどを取り上げます。

今回のテーマは、発酵食品の働きを腸だけに限らず幅広く見直すこと。食品ごとの特徴を知り、自分に合う発酵食品を考えるきっかけになりそうです。

林修の今知りたいでしょ！11月12日の放送日時・出演者

項目内容
放送日時2026年11月12日（木）19:00〜21:00
放送局テレビ朝日（東京）
番組名林修の今知りたいでしょ！2時間SP
特集発酵食品の新常識マスターSP
MC林修
副担任斎藤ちはる（テレビ朝日アナウンサー）
学級委員長バカリズム
学友伊沢拓司
ゲスト学友相武紗季、高木雄也（Hey! Say! JUMP）、伊集院光

番組表に掲載された放送枠は19時から21時までの2時間です。番組内では20時25分から20時28分まで「私の幸福時間」が放送される案内もあります。

今回のテーマは医師が選ぶ発酵食品ベスト5

今回の中心企画は、医師が日常的に食べている発酵食品をもとにしたベスト5の発表です。番組案内では、納豆、味噌、ヨーグルト、キムチ、チーズが取り上げられる食品として挙げられています。

ただし、放送前に確認できる案内には、5位から1位までの順位や、選んだ医師の名前、各食品を選んだ具体的な理由までは掲載されていません。順位を先取りして紹介することはせず、番組でどの食品がどのように評価されるのかを見届けたいところです。

「発酵食品」とひとまとめにしても、原料や発酵に関わる微生物は同じではありません。農林水産省の資料では、発酵食品はカビ・酵母・細菌などの微生物の働きを利用してつくられる食品と説明されています。

納豆・味噌・ヨーグルト・キムチ・チーズの違い

今回の案内に登場する5種類は、日々の食卓でおなじみの食品です。農林水産省の資料を参考に、それぞれの発酵の特徴を見ておきましょう。

納豆

納豆は大豆を納豆菌で発酵させた食品です。農林水産省の「にっぽんの発酵食品」では、煮た大豆を納豆菌で発酵させる糸引き納豆の特徴や、発酵によって生まれる粘りについて紹介されています。

味噌

味噌は麹菌の酵素の働きによって熟成が進む発酵食品です。原料や熟成期間などによって味わいに違いが生まれ、味噌汁だけでなく、料理の調味料としても幅広く使われています。

ヨーグルト

ヨーグルトは乳酸菌による乳酸発酵を利用した乳製品です。農林水産省の資料では、乳を原料とする発酵食品の例としてヨーグルトやチーズが挙げられています。同じ乳製品でも、製法や熟成の違いによって味や食感が異なります。

キムチ

キムチは野菜を使った発酵食品として知られています。漬物には乳酸発酵を利用するものがあり、発酵の過程で酸味や風味が変化します。商品によって原材料や製法が異なるため、表示を確かめて選ぶことも大切です。

チーズ

チーズも乳を原料とする発酵食品の一つです。農林水産省の資料では、乳酸菌が関わる発酵食品の例にヨーグルトとチーズが並んでいます。種類によって水分量や熟成の有無、香りや味わいが幅広く異なります。

ここで挙げたのは食品の基本的な製造・発酵の特徴です。今回の番組がそれぞれをどのような観点で評価するか、また医師が選んだ順位は、放送内容と分けて考える必要があります。

発酵食品はなぜ味わいに違いが出る？

農林水産省の資料によると、発酵の過程では微生物や酵素の働きによって食品の成分が変化します。たとえば、米のでんぷんが糖に、大豆のたんぱく質がうま味に関わるアミノ酸に分解されることがあります。

こうした変化が、甘みやうま味、香りなどにつながります。味噌や醤油に多様な種類があるのも、原料や製法、熟成期間などが異なるためです。

また、発酵と腐敗は、微生物の働きによって食品に変化が起こる点では共通していても、人にとって有益な変化か、有害な変化かという違いがあります。発酵食品であっても保存方法や賞味期限を確認し、適切に扱うことが基本です。

今回の放送では、こうした発酵食品の基礎知識に加え、医師が実際に食べている食品の選び方にどんな視点があるのかが注目されます。番組で示される説明を聞きながら、普段食べている食品の特徴を整理してみると楽しめそうです。

林修の今知りたいでしょ！はどんな番組？

テレビ朝日の番組概要によると、普段は教える立場の林修さんが生徒となり、さまざまな分野に詳しい講師から知らない世界を学ぶ番組です。専門家の講義を通して、身近な疑問や新しい知識を掘り下げていきます。

公式ページに掲載されている基本の出演者は、MCの林修さん、副担任の斎藤ちはるさん、学級委員長のバカリズムさん、学友の伊沢拓司さんです。今回のゲスト学友としては、相武紗季さん、高木雄也さん、伊集院光さんの名前が番組表に掲載されています。

今回のような食のテーマでは、専門家の説明とスタジオ出演者の疑問や反応を通じて、普段何気なく口にしている食品を別の角度から見られる点も番組の特徴です。

前回10月29日放送は認知症の新常識を特集

前回の2026年10月29日放送は、「認知症の新常識 完全マスターSP」がテーマでした。テレ朝POSTの記事では、認知症のリスク要因から予防法まで、専門家が最新の研究や日常生活で気をつけたい点を解説したと紹介されています。

同記事では、聴力低下や話し方に着目した研究、生活の中にあるリスクなどが取り上げられたことも伝えられています。今回の発酵食品特集とはテーマが異なりますが、身近な生活習慣を専門家と一緒に学ぶという番組の方向性が分かる回でした。

紹介されたお店の情報

今回の番組案内で発表されているのは、納豆・味噌・ヨーグルト・キムチ・チーズなどの発酵食品です。特定の飲食店や販売店、ロケ地の紹介は確認できないため、店名や所在地、営業時間などの店舗情報は掲載していません。

食品の購入先を番組内で紹介するかどうかも、放送前の案内からは分かりません。商品名や店舗名が発表されているかのような案内は避け、確認できる食品の種類に絞って紹介しています。

デート向きポイント

今回は特定の飲食店を訪ねる企画ではなく、発酵食品について学ぶスタジオ中心の特別番組です。そのため、番組そのものをデートスポットとして紹介する内容ではありません。

一緒にテレビを見るなら、自宅で過ごす休日や夕食後の時間に、気軽に楽しめる話題の一つになりそうです。納豆や味噌など普段の食卓にある食品がテーマなので、「普段よく食べる発酵食品は何？」といった会話のきっかけにもできます。

視聴時間は2時間枠です。長時間の外出を伴う予定ではないため、初デートの行き先にするというより、すでに親しい相手と家でゆっくり過ごすときに向いています。食べ物の好みや苦手なものを話す機会にもなりますが、健康効果を決めつけたり、相手の食生活に意見を押しつけたりしないようにしたいですね。

見逃し配信について

番組公式サイトでは、TVerで見逃し配信を案内しています。最新回や過去の放送回を配信する案内はありますが、今回の放送分の配信開始時刻や視聴できる期限は、放送前の時点で個別に確認できていません。

放送をリアルタイムで見られない場合は、林修の今知りたいでしょ！公式サイトから配信案内を確認できます。配信の有無や期間は、番組放送後に表示される情報に従ってください。

参考にした情報

よくある質問

林修の今知りたいでしょ！の発酵食品SPは何時からですか？

2026年11月12日（木）19時から21時まで、テレビ朝日系で放送予定です。

今回紹介される発酵食品は何ですか？

番組案内では、納豆・味噌・ヨーグルト・キムチ・チーズが挙げられています。医師が選ぶベスト5の順位や具体的な選定理由は、放送前の案内には掲載されていません。

出演者とゲストは誰ですか？

MCは林修さん、副担任は斎藤ちはるさん、学級委員長はバカリズムさん、学友は伊沢拓司さんです。ゲスト学友として相武紗季さん、高木雄也さん、伊集院光さんが出演予定です。

見逃し配信はありますか？

番組公式サイトではTVerでの見逃し配信を案内しています。今回の放送分の配信期間は、放送後の公式案内で確認してください。

まとめ

11月12日放送の「林修の今知りたいでしょ！」は、医師が実際に食べている発酵食品ベスト5を取り上げる2時間スペシャルです。納豆・味噌・ヨーグルト・キムチ・チーズを題材に、発酵食品の新しい知識や、自分に合う食品を考えるヒントが紹介されます。

ベスト5の順位や食品ごとの詳しい解説は、放送で確かめたいポイントです。身近な食べ物の見方が広がる特集として、ぜひチェックしてみてください。