柏原光太郎の食紀行～今行きたいニッポンの名店～11月5日｜GUUUTと天龍牛

2026年11月5日（木）放送のBS11「柏原光太郎の食紀行～今行きたいニッポンの名店～」は、長野県箕輪町を訪ねる回です。

今回の旅では、農産物直売所「ファームテラスみのわ」で地域の食文化に触れたあと、伊那谷の食材をタイ料理に生かすレストランGUUUT（グート）へ向かいます。番組表では、ブランド牛の天龍ビーフを使った煮込み料理も紹介されています。

地元の食材をどのようにタイ料理へ取り入れるのか、発酵の技法や一日一組限定の店づくりにも注目したい30分です。

11月5日「柏原光太郎の食紀行」の放送日時と出演者

項目	内容
番組名	柏原光太郎の食紀行～今行きたいニッポンの名店～
放送日時	2026年11月5日（木）19:30〜20:00
放送局	BS11
ナビゲーター	柏原光太郎
今回の舞台	長野県上伊那郡箕輪町
主な訪問先	ファームテラスみのわ、タイ料理店GUUUT

BS11の番組公式ページでは、9月から12月まで毎月第1木曜日の19時30分から20時まで放送する特別番組として案内されています。11月5日もその放送日にあたります。

「柏原光太郎の食紀行」はどんな番組？

「柏原光太郎の食紀行～今行きたいニッポンの名店～」は、地方の名店や地域の人々の物語を通して、日本各地の食の魅力を紹介する番組です。

ナビゲーターは、食のメディアに長く携わり、各地のレストランや料理人を訪ねる柏原光太郎さんです。BS11の番組紹介では、30年にわたって食のメディアに関わってきた経験や、美食家としての知見を生かして全国の名店を巡る内容と説明されています。

番組が大切にしているのは、料理そのものだけではありません。食材が育つ土地の風土や、作り手が大切にしている考え方、地域に根づいた食文化にも目を向けます。

食を通して土地の文化や歴史、風土を体験する観光は「ガストロノミーツーリズム」と呼ばれます。今回の箕輪町編でも、直売所での食材との出会いから、地域の素材を生かしたタイ料理へと話がつながっていきます。

今回の舞台は長野県箕輪町

箕輪町は長野県のほぼ中央、伊那谷の北部に位置する町です。番組表では、南アルプスや中央アルプスに抱かれた地域として紹介されています。

箕輪町のふるさと納税特設サイトでは、南アルプスと中央アルプスに囲まれた伊那谷の気候を生かし、りんご、梨、ぶどう、桃などの果物や、採れたての野菜が育てられていると案内されています。

昼夜の寒暖差や日照量など、土地の条件が農産物の味わいを育てていることも、箕輪町の食の魅力です。今回の番組では、そうした地域の食材を、直売所とレストランの両方から見ていきます。

ファームテラスみのわで出会う地元の食文化

柏原さんが最初に向かうのは、農産物直売所の「ファームテラスみのわ」です。番組表の紹介によると、旬の果実や採れたての農産物が並ぶ直売所で、地域ならではの食材にも触れます。

今回、柏原さんが特別に試食するものとして紹介されているのが、蜂の子といなごです。どちらも昆虫食として知られ、地域によっては昔から貴重なたんぱく源として食べられてきました。

普段の食卓ではなじみが薄い方もいるかもしれませんが、土地の食文化を知るうえでは興味深い食材です。番組では、箕輪町周辺で受け継がれてきた食の習慣や、実際に味わったときの印象にも注目したいところです。

JAグループの紹介によると、ファームテラスみのわには、アルプスを源流とする清流で育った新鮮な野菜や旬の果実が並びます。果物は近くの上伊那果実選果場から直送されるものもあり、加工品やお菓子、パン、お土産なども扱っています。

紹介されたお店の情報

ファームテラスみのわ

ファームテラスみのわは、地元の農産物や加工品を扱う直売所です。箕輪町の公式ページでは、みのわテラスを構成する施設のひとつとして紹介されています。

項目	内容
名称	ファームテラスみのわ
所在地	長野県上伊那郡箕輪町中箕輪大出3730-186
営業時間	9:00〜18:00
定休日	12月〜3月の第2水曜日、年末年始
電話番号	0265-70-5230

地元産の野菜や果物のほか、加工品やお菓子、お土産なども取り扱っています。旅の途中に立ち寄り、季節の農産物を見ながら地域の食を知る場所として紹介されています。

醗酵食材と里山タイ料理 GUUUT（グート）

今回の旅の目的地が、箕輪町中箕輪にあるタイ料理店「GUUUT」です。番組表では、築150年のビール貯蔵小屋をリノベーションした、一日一組限定のレストランとして紹介されています。

店舗公式サイトでは、伊那谷の素材とタイ料理を組み合わせ、発酵食材の酸味やうまみを生かした料理を提供すると説明しています。食材をただタイ料理に置き換えるのではなく、その土地の素材の持ち味を引き出す考え方が特徴です。

項目	内容
名称	GUUUT（グート）
所在地	長野県上伊那郡箕輪町中箕輪542-1
営業時間	18:00〜23:00
定休日	木曜日（問い合わせ欄の記載。本文には火・金の休業日表記もあり、営業日は予約時に確認）
営業形態	1日1組限定・貸切営業
予約	要予約

公式サイトには、6品のモダン・タイ料理コース、9品の里山タイ料理コース、12品のガストロノミック・タイ料理コースが掲載されています。人数や予約可能な期間、アレルギー対応はコースによって異なるため、予約前に公式サイトで確認してください。

店舗公式ページ内では、木曜日を定休日とする記載と、火曜日・金曜日を休業日とする記載が並んでいます。訪問日を決める際は、営業日を直接確認するのが安心です。

GUUUTのタイ料理と天龍牛の煮込みに注目

番組表では、GUUUTで地域の食材を使った料理を味わう様子が紹介されています。シェフは発酵など独自の発想を取り入れ、地元の食材をタイ料理へと仕立てていきます。

今回の見どころとして挙げられているのが、ブランド牛の天龍ビーフの煮込みです。番組表の説明では、3種類のオイルで味を調える料理として紹介されています。

箕輪町のふるさと納税特設サイトでは、地域の特産品として「天龍牛」を掲載しています。一般的な黒毛和牛が未経産の子牛を肥育するのに対し、天龍牛は経産牛を再肥育したものです。

町の紹介では、和牛特有の甘みがありながら脂がもたれにくく、肉の濃い味わいを楽しめると説明されています。番組で紹介される煮込み料理が、発酵食材やオイルとどのように組み合わされるのかが楽しみです。

なお、番組表で紹介されている「天龍ビーフの煮込み」が、店舗公式サイトに掲載されたどのコースに含まれるかは確認できていません。料理名やコース構成は、放送内容と現在の店舗メニューを分けて受け止めたいところです。

前回（2026年10月1日放送）は栃木県宇都宮市

前回の2026年10月1日放送では、栃木県宇都宮市を訪れ、旬を迎えた野菜を使うコース料理が紹介されました。

BS11プラスの第2回紹介によると、柏原さんは朝採れ野菜が並ぶ直売店「畑市場（はるいちば）」を訪れ、年間を通して80種類以上の野菜が並ぶ店内で、旬の丸オクラを試食しました。

旅の最終目的地は、フレンチの名店「オトワレストラン」です。地元の野菜を使うことにこだわるシェフが、親子2代で受け継いできた料理への思いとともに、コース「継承」を紹介する内容でした。

10月の宇都宮編が、野菜の生産やフレンチの技法を通じて地域の食を見せた回だとすれば、11月の箕輪町編は、発酵食材とタイ料理の組み合わせが大きな見どころです。訪れる土地が変わることで、食材の個性や料理人の工夫も変わっていきます。

デート向きポイント

GUUUTは1日1組限定の貸切営業で、2名から利用できるコースも公式サイトに掲載されています。落ち着いた空間で料理を楽しみたい2回目以降のデートや、記念日の食事候補として検討しやすいお店です。

9品の里山タイ料理コースは2〜6名、12品のガストロノミック・タイ料理コースも2〜6名が対象です。料理の内容や発酵食材、地元の野菜について話せるため、食に関心がある二人なら会話のきっかけも多そうです。

一方で、コース料理の所要時間は公式サイトに記載されていません。多皿の料理を楽しむ店なので、食事のあとに予定を詰め込みすぎず、時間に余裕を持って訪れるのがよさそうです。

ファームテラスみのわを先に訪れて、地元の果物や野菜を見てから夕食へ向かう流れも考えられます。ただし、直売所とGUUUTは営業時間が異なるため、移動時間も含めて計画してください。

見逃し配信・過去回の視聴について

BS11の番組公式ページでは、過去の放送回をBS11プラスで配信中と案内しています。今回の箕輪町編の配信開始や視聴期間は、放送回ごとの案内を確認してください。

番組の内容を振り返りたい場合は、BS11プラスの番組ページから過去のエピソードを確認できます。前回の宇都宮編も、第2回として掲載されています。

参考にした情報

よくある質問

11月5日の放送時間は何時からですか？

2026年11月5日（木）19:30〜20:00、BS11で放送されます。

今回紹介されるレストランはどこですか？

長野県上伊那郡箕輪町のタイ料理店「GUUUT（グート）」です。伊那谷の素材と発酵食材を生かした料理を提供しています。

番組で紹介される天龍ビーフとは何ですか？

箕輪町のふるさと納税特設サイトでは「天龍牛」として紹介され、経産牛を再肥育した黒毛和牛です。番組表では、天龍ビーフの煮込み料理が見どころとして案内されています。

GUUUTは予約が必要ですか？

店舗公式サイトでは要予約と案内されています。1日1組限定の貸切営業で、コースによって人数や予約可能な期間が異なります。

まとめ

11月5日の「柏原光太郎の食紀行」は、長野県箕輪町の食文化と、タイ料理店GUUUTを訪ねる回です。

ファームテラスみのわで出会う蜂の子やいなご、伊那谷の素材と発酵を生かしたタイ料理、そして天龍牛の煮込みが主な見どころです。GUUUTは一日一組限定で要予約の店なので、実際に訪れる場合は公式サイトでコースや予約条件を確認しておきましょう。

土地の食材と料理人の工夫を知ると、いつもの食事も少し違って見えてきます。食を通じて地域の魅力に触れる時間を、番組とともに楽しんでみてください。