マル得！THE仕事人〜おとなの社会科見学〜11月5日は函館・五島軒へ｜ビーフシチューと王様しいたけの秘密

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11月5日（木）12時からBSテレ東で放送される「マル得！THE仕事人〜おとなの社会科見学〜」は、函館の老舗洋食店「五島軒」を訪ねる回です。

船越英一郎さんが、100年以上愛されてきたというビーフシチューを味わい、その美味しさを支える仕事人の技と食材に迫ります。番組公式ページでは、巨大で肉厚な「王様しいたけ」が味の秘密として紹介されています。

五島軒の歴史、レストラン雪河亭の店舗情報、王様しいたけの特徴まで、放送前に公式情報で確認できた内容を整理します。

マル得！THE仕事人11月5日の放送日時と出演者

項目内容
放送日2026年11月5日（木）
放送時間12:00〜12:53
放送局BSテレ東
番組名マル得！THE仕事人〜おとなの社会科見学〜
出演船越英一郎
今回の舞台北海道函館市・五島軒
主なテーマビーフシチュー、王様しいたけ、仕事人のこだわり

BSテレ東公式によると、この番組は、ものづくりに向き合う「仕事人」の現場を船越英一郎さんが訪ね、そのこだわりや思いを社会科見学のように体感するヒューマンドキュメンタリーです。

今回は工場や職人の工房ではなく、函館を代表する老舗洋食店が舞台です。料理を完成品として味わうだけでなく、長く愛される味がどのような仕事に支えられているのかを見る回になります。

11月5日は函館の老舗洋食店・五島軒へ

今回訪れる五島軒は、1879年に函館で生まれた老舗です。五島軒公式の歴史ページによると、創業者の若山惣太郎と、箱館戦争を戦った初代料理長・五島英吉が出会ったことから店の歴史が始まりました。

明治12年にパン店を開き、その後はロシア料理やパン、ケーキ、西洋料理へと店を広げていきました。大火による焼失や移転を重ねながら営業を続け、現在の函館を代表する洋食店へつながっています。

五島軒本店の旧館は国の登録有形文化財に登録されており、料理だけでなく建物にも函館の歴史が残っています。公式サイトでは館内の絵画や彫刻、古地図なども紹介されていて、食事をする場所そのものに物語があります。

番組は、こうした長い歴史を持つ店で、なぜビーフシチューが長く支持されてきたのかを掘り下げます。味だけでなく、受け継がれてきた考え方や調理の工夫が見どころです。

100年以上愛されるビーフシチューが今回の主役

番組公式ページで中心に挙げられている料理は、五島軒のビーフシチューです。「100年以上愛される絶品ビーフシチュー」と紹介され、船越英一郎さんが実際に味わいます。

五島軒のレストラン雪河亭の公式メニューには、「五島軒ビーフシチュー」が掲載されています。現在の公式メニューでは単品3,630円で、ほかにもビーフシチューオムライス、蟹クリームコロッケ、ボルシチなど、老舗洋食店らしい料理が並びます。

ここで注目したいのは、番組が単に人気メニューを紹介するのではなく、なぜこの味になるのかまで見せることです。公式予告では、その秘密として巨大で肉厚な「王様しいたけ」が挙げられています。

ビーフシチューとしいたけという組み合わせは意外に感じますが、しいたけにはうま味があり、肉料理のソースや煮込み料理とも相性があります。番組では、仕事人がこの食材をどう生かしているのかが大きな見どころになります。

王様しいたけとは？七飯町で育てられる大きく肉厚なしいたけ

「王様しいたけ」は、函館市に隣接する北海道七飯町の福田農園で生産されています。北海道渡島総合振興局と七飯町の公式情報で、その特徴を確認できます。

渡島総合振興局によると、王様しいたけは特別な品種ではなく一般的な品種を使いながら、森に近い栽培環境を整えることで大きく肉厚に育てています。原木栽培ではなく菌床栽培にこだわり、強いうま味と食べ応えを持つしいたけに仕上げています。

2009年には全国しいたけ品評会で日本一に輝き、2020年には有機JAS認証も取得したと紹介されています。七飯町の公式ページでも、横津岳の天然水とミズナラチップを使った菌床で育て、ステーキのような主役の食材としても存在感を発揮すると説明しています。

番組予告に「天才シェフも唸る至極の味」とあるのは、このしいたけ自体の力にも焦点を当てるためでしょう。生産者の工夫と料理人の技がどこでつながるのか、社会科見学らしい視点で楽しめそうです。

紹介されたお店の情報

今回の中心となる五島軒本店・レストラン雪河亭について、公式サイトで確認できる情報をまとめます。

項目内容
店名五島軒本店・レストラン雪河亭
所在地北海道函館市末広町4-5
電話0138-23-1106
ランチ11:30〜14:30（L.O.）
ディナー17:00〜20:00（L.O.）
定休日火曜日（一部期間を除く）、1月1日・2日
主な料理五島軒ビーフシチュー、ビーフシチューオムライス、七飯町産王様椎茸のハヤシビーフなど

本店は函館の観光エリアにあり、函館山や元町、ベイエリアと組み合わせて訪れやすい立地です。公式サイトでは本店旧館が国登録有形文化財であることも案内されています。

なお、公式メニューでは「七飯町産王様椎茸のハヤシビーフ」も提供されています。王様しいたけが一時的な番組用食材ではなく、五島軒の料理に実際に取り入れられていることが分かります。

デート向きポイント

今回の記事は番組内容と仕事人の技を紹介する通常のテレビ記事が中心ですが、五島軒は函館旅行の食事先としても参考になります。

落ち着いた洋食店なので、2回目以降のデートや旅行中のランチ・ディナーに取り入れやすい店です。ビーフシチューや洋食を味わいながら、番組で見た調理や食材の話を会話のきっかけにできます。

本店周辺には函館の歴史的な街並みや観光スポットが多く、食事だけで予定を終えずに散策へつなげやすいのも利点です。国登録有形文化財の建物や館内の美術品にも目を向ければ、食事以外の楽しみも増えます。

一方、コース料理を予約する場合は公式サイトで条件を確認しておくのが安心です。五島軒公式では、コースの予約は5日前までと案内しています。

営業時間や定休日も変更される場合があるため、旅行日が決まったら最新情報を確認しておくと落ち着いて利用できます。

五島軒の歴史を知ると番組がさらに分かりやすい

五島軒の歴史は、函館の街の歩みと重なっています。創業後、店は何度も大火に遭い、そのたびに営業場所を変えながら再建してきました。

現在地には明治40年の大火後に移転し、大正期や昭和初期にも火災を経験しています。戦時中には西洋料理店であることを理由に営業禁止となった時期もありましたが、交渉して営業を再開した歴史が公式サイトに残されています。

戦後には本店が米軍に接収されるなど、一般的なレストランの歴史ではあまり見ない出来事も経験しています。それでも函館で営業を続け、カレーや洋食、菓子など幅広い食文化を伝えてきました。

「仕事人」の番組で五島軒を取り上げる意味は、単に有名店だからではありません。料理の味だけでなく、店を続けること自体が何世代もの仕事の積み重ねであることが、今回のテーマとよく合っています。

前回放送と今回の違い

この五島軒の企画は、2026年のBSテレ東やテレビ東京で複数回放送されています。BSテレ東公式には、6月11日や7月9日、10月22日にも、五島軒のビーフシチューと王様しいたけを扱った同内容の放送記録があります。

11月5日の放送も、同じ企画を「マル得！THE仕事人」として放送する回です。初めて見る方にとっては、五島軒の仕事と食材をまとめて知る機会になります。

再放送・再編集に近い形で同じテーマが放送される場合でも、公式番組ページで11月5日の放送日時が明記されているため、今回の記事では11月5日の放送情報として整理しています。

船越英一郎が仕事人の現場で何を見るのか

この番組では、船越英一郎さんが現場に入り、完成品だけでなく作り手の考えや技に触れます。五島軒の回でも、ビーフシチューを「食べて終わり」ではなく、その味を成立させる素材や調理の背景へ視点を広げるところが特徴です。

王様しいたけのような地域食材が、老舗洋食店の料理にどう取り入れられるのかを見ることで、函館周辺の食文化も見えてきます。生産者と料理人、それぞれの仕事が一皿で結びつく点が今回の面白さです。

番組公式が掲げる「見て・感じて・体験する」という言葉どおり、料理を通して仕事の現場を知る53分になりそうです。

参考にした情報

よくある質問

11月5日のマル得！THE仕事人は何時からですか？

2026年11月5日（木）12時00分から12時53分まで、BSテレ東で放送予定です。船越英一郎さんが函館の五島軒を訪れます。

今回紹介される五島軒の料理は何ですか？

番組公式では、100年以上愛されるビーフシチューが中心に紹介されます。味の秘密として、七飯町の「王様しいたけ」が取り上げられます。

五島軒本店はどこにありますか？

北海道函館市末広町4-5です。レストラン雪河亭はランチとディナー営業があり、定休日は火曜日を基本としています。

利用前に公式サイトで最新情報を確認してください。

まとめ

11月5日の「マル得！THE仕事人〜おとなの社会科見学〜」は、船越英一郎さんが函館の老舗洋食店・五島軒を訪れ、ビーフシチューの美味しさを支える仕事に迫る回です。

注目は、巨大で肉厚な七飯町の王様しいたけです。1879年創業の五島軒が受け継いできた洋食の歴史と、北海道の生産者が育てる食材がどう一皿につながるのかが、大きな見どころになります。

五島軒を知っている方も、函館の洋食文化を初めて知る方も、料理の向こう側にいる仕事人へ目を向けることで、いつものグルメ番組とは少し違う楽しみ方ができる放送です。