THE仕事人11月11日｜山福のおせち作りの舞台裏と出演者・見どころ

2026年11月11日（水）18時からBS10で放送予定の「THE仕事人〜おとなの社会科見学〜」は、船越英一郎さんと望月理恵さんが、業務用の高級食材を扱う株式会社山福を訪ねる回です。

今回の中心になるのは、山福の主力事業のひとつであるおせち料理づくりの舞台裏です。お正月の数日間に食卓へ並ぶおせちですが、その準備はずっと早い時期から始まっています。

番組公式と山福公式で確認できた内容をもとに、放送日時、出演者、山福のおせち事業、製造までの流れ、今回の見どころを整理します。

THE仕事人11月11日の放送日時と出演者

項目	内容
放送日時	2026年11月11日（水）18:00〜19:00
放送局	BS10
番組名	THE仕事人〜おとなの社会科見学〜
出演	船越英一郎、望月理恵
今回の見学先	株式会社山福
主なテーマ	高級食材が詰まったおせち作りの舞台裏

BS10公式では「THE仕事人〜おとなの社会科見学〜」を、ものづくりに向き合う人たちのこだわりや思いに迫るヒューマンドキュメンタリーとして紹介しています。船越英一郎さんが社会科見学を通して、職人の技や仕事の背景を直接見て、感じて、体験していく構成です。

10月7日から毎週水曜18時の放送枠に変更されたこともBS10公式で案内されています。今回も、単に完成品を見るのではなく、そこに至る仕事や人の思いに光を当てる内容になりそうです。

11月11日は山福のおせち作りの舞台裏を見学

BS10の番組情報では、船越英一郎さんと望月理恵さんが高級食材の卸売りを営む山福を見学し、主力商品であるおせちがどのように出来上がるのかを取材すると案内されています。

山福は公式サイトで、自社を「ごちそう専門」の食品商社・メーカーと位置づけています。業務用高級食材の卸売だけでなく、おせち料理の企画・OEM製造、食品OEM製造、海外事業、オリジナルブランドの企画・製造などを手がけています。

なかでもおせち事業では、山福公式によると5万点以上の食材を扱い、1,000社以上の食品メーカーと連携しながら、企業やブランドごとの要望に合わせたおせちを企画しています。これまでに手がけたおせちは1万種類を超えると紹介されています。

おせちは見た目が華やかなだけに、完成した重箱へ目が向きがちです。しかし番組で注目したいのは、その一箱ができるまでに、商品コンセプト、食材選び、試作、パッケージ、盛り込み、冷凍、配送まで多くの工程が積み重なっている点です。

山福のおせちはどのように作られる？

山福公式の「おせち料理の企画・OEM製造」ページでは、商品づくりの流れが詳しく公開されています。最初に行うのは、販売数や商品コンセプト、重箱の大きさや段数、和食・洋食の方向性、産地や添加物などの条件を聞き取る打ち合わせです。

次にテストキッチンで実際に食材を試食しながら、おせちのサンプルを作ります。完成した試作品はその場で急速冷凍し、解凍後の味や質まで確認できる仕組みです。正月に食べる時点の状態を見据えて、試作段階から冷凍と解凍まで確かめるのが特徴です。

食材が決まれば、重箱だけでなくロゴや屋号の見せ方、風呂敷、ノベルティ、お品書きなど、商品全体の印象も詰めていきます。山福は、企業の特徴やブランドイメージに合わせた企画おせちにも対応していると説明しています。

そして製造の大きな山場が盛り込みです。山福公式によれば、1箱ずつ手作業で行うため、年末のための商品でありながら8月頃から製造を開始します。箱詰めの後はすぐに急速冷凍し、その後も冷凍状態を保って届ける流れが採用されています。

この工程を見ると、番組案内にある「1年に1回の大勝負」という言葉の意味がよく分かります。販売のピークは年末に集中しますが、そのための準備は何か月も前から進み、企画や試作を含めればさらに長い時間がかかります。

BSテレ東でも同じ山福のおせち作りを扱う「マル得！THE仕事人」が放送されており、公式番組情報では、プロ向けの高級食材を扱う山福を見学し、一年に一度のおせちに大勝負をかける仕事人の奮闘を追うと紹介されています。今回のBS10放送を見る前の予備知識としても、山福のおせち事業の規模と工程を知っておくと理解しやすいでしょう。

高級食材を扱う山福の仕事とは

山福公式では、業務用高級食材の専門商社として5万点を超える食材を扱うと説明しています。定番品だけでなく、一般の小売店では見かけにくい珍しい食材までそろえ、料理人が使いたいと思える品質を基準に選んでいるとしています。

単に食材を届けるだけではなく、新しい料理のヒントになるレシピや情報を提供したり、店舗の味を業務用食材として再現したりするなど、料理人の仕事を支える提案も山福の事業です。

おせちでは、同じ種類の食材でも価格帯や産地、見た目、味、添加物の有無などによって選択肢が変わります。限られた重箱の中で、予算と華やかさ、味、ブランドらしさをどう組み合わせるのかも、仕事人の腕が出るところです。

船越英一郎と望月理恵が見る「仕事人」の思い

番組の出演者は、BS10公式で船越英一郎さんと望月理恵さんが案内されています。番組では社会科見学という形を取りながら、製造現場の技術だけではなく、そこに関わる人が何を大切にしているかを聞いていくのが特徴です。

今回も、5万点以上の食材から何を選ぶのか、なぜ早い時期から製造を始めるのか、年末の一時期に向けてどのように品質をそろえるのかといった点が見どころです。

具体的にどの食材や商品が放送で登場するかは、放送前の公式情報では明らかになっていません。そのため、個別の商品名を予想するよりも、企画から製造までの長い工程と、仕事人が年に一度の需要期へ向き合う姿に注目して見るのがよさそうです。

紹介されたお店の情報

今回の主な見学先は飲食店ではなく、食品商社・メーカーの株式会社山福です。そのため、番組で紹介される場所を、そのまま一般客向けの飲食店として訪ねる内容ではありません。

山福の会社情報では、大阪本社は大阪府豊中市服部寿町4丁目10-5と掲載されています。また山福公式のオリジナルブランド紹介ページには、一部の業務用高級食材を一般客も購入できる直営小売店が大阪市北区曽根崎にあることが案内されています。

項目	公式で確認できた内容
会社名	株式会社山福
大阪本社	大阪府豊中市服部寿町4丁目10-5
主な事業	業務用高級食材の卸売、おせち料理の企画・OEM製造、食品OEM製造など
直営小売店	大阪府大阪市北区曽根崎2丁目10-13
直営店アクセス	JR大阪駅から徒歩10分、地下鉄谷町線東梅田駅から徒歩3分

ただし、11月11日の放送でこの直営小売店が紹介されるとは公式に発表されていません。今回の記事では、番組の見学先である山福を理解するための関連情報として掲載しています。

デート向きポイント

今回は工場や企業の仕事を追う社会科見学型の放送で、紹介先をデートスポットとして勧める内容ではありません。したがって、山福の本社や製造現場へ番組を見た勢いで出かける、という考え方は避けたほうがよいでしょう。

一方で、おせちの企画や食材選びの裏側は、年末年始の過ごし方や好きなお正月料理について話すきっかけにはなります。二人で番組を見るなら「どんなおせちが好きか」「毎年必ず食べる料理はあるか」といった話題から、自然に家族行事や食の好みを知ることができます。

外出先として考えるなら、番組で紹介された製造現場そのものよりも、山福公式が案内する一般客向けの直営小売店など、通常利用が明示された場所を選ぶのが安心です。営業時間などは来店前に公式の最新案内を確認してください。

見逃し配信や再放送は？

BS10公式の番組ページでは放送日時の変更可能性が案内されていますが、11月11日放送回について、この記事作成時点で見逃し配信サービスの具体的な案内は確認できませんでした。

また「THE仕事人」は再放送されることがありますが、今後の再放送日時は番組表で確認するのが確実です。今回の回を見たい場合は、まず11月11日（水）18時のBS10放送を確認しておくと安心です。

参考にした情報

よくある質問

11月11日のTHE仕事人は何時から放送されますか？

2026年11月11日（水）18時から19時まで、BS10で放送予定です。BS10公式では番組の通常放送枠を毎週水曜18時からと案内しています。

11月11日の見学先はどこですか？

高級食材の卸売りや、おせち料理の企画・OEM製造を手がける株式会社山福です。船越英一郎さんと望月理恵さんが、おせち作りの舞台裏を見学します。

山福のおせち作りはいつ頃から始まりますか？

山福公式では、1箱ずつ手作業で盛り込むため、8月頃から年末に向けて製造を始めると説明しています。箱詰め後は急速冷凍し、冷凍流通で届ける仕組みです。

まとめ

11月11日（水）18時からBS10で放送予定の「THE仕事人〜おとなの社会科見学〜」は、船越英一郎さんと望月理恵さんが株式会社山福のおせち作りを見学する回です。

山福は5万点以上の食材を扱い、商品コンセプトの打ち合わせから試作、パッケージ、8月頃から始まる手作業の盛り込み、急速冷凍、配送まで、おせちづくりを幅広く支えています。

華やかな正月料理の裏側に、長い準備と細かな選択を積み重ねる仕事があることを知れるのが今回の大きな見どころです。完成した重箱だけでは見えない「一年に一度の大勝負」に向き合う仕事人の姿に注目してみてください。