きょうの料理10月29日｜京料理人のモダン和ごはんと京都デートの参考店

10月29日（木）11時05分からNHK総合1・東京で放送される「きょうの料理」は、「京料理人のモダン和ごはん」です。講師は京都の日本料理店で若主人を務める村田知晴さんで、伝統的な和の食材や料理を、家庭で楽しみやすいモダンな一皿へと展開します。

今回紹介されるのは、しば漬けを使った和風パエリア、八幡巻きにバターとワインを合わせた豚肉料理、沢煮椀にベーコンとトマトを合わせた汁物です。いずれも昔ながらの名前や食材を残しつつ、食卓の雰囲気を少し変えてくれる組み合わせになっています。

番組そのものは料理番組で、10月29日放送分に「店を訪ねる企画」があるとは確認できませんでした。そこでこの記事では、番組で確認できた料理を中心にしながら、村田知晴さんの所属先として公式に確認できる菊乃井本店を、京都での大人のデート候補を考えるための関連情報として分けて紹介します。

10月29日の放送日時と今回の内容

項目	内容
放送日時	2026年10月29日（木）11:05〜11:30
放送局	NHK総合1・東京
番組名	きょうの料理「京料理人のモダン和ごはん」
講師	村田知晴
アナウンサー	北郷三穂子
主な料理	しば漬けときのこの和風パエリア、豚肉の八幡巻きワインソース、ベーコンとトマトの沢煮椀風

Gガイドの番組本文では、和食の魅力を残しながら自由な発想で新しい和ごはんを提案するシリーズと案内されています。NHK出版の「きょうの料理」2026年10月号でも、村田知晴さんの放送企画として「しば漬けときのこの和風パエリア」が掲載されています。

10月28日（水）21時からNHK Eテレで放送される回と同じ内容が、10月29日（木）午前にNHK総合で放送される形です。朝から昼にかけて見られる時間帯なので、夕食の献立を考える前に内容を確認したい方にも見やすい放送です。

「京料理人のモダン和ごはん」で紹介される3品

今回の中心となる料理は、伝統的な和食をそのまま再現するのではなく、味や見た目に現代的な要素を加えた3品です。番組表本文で料理名まで確認できているため、放送前でも何が登場する回なのかを具体的に把握できます。

しば漬けときのこの和風パエリア

最も大きく紹介されているのが、しば漬けときのこの和風パエリアです。しば漬けは京都を連想させる漬物のひとつですが、番組ではこれをパエリアという洋風の料理名に重ね、華やかな一皿に仕立てます。

詳しい材料の分量や手順は放送前の公開情報だけでは確認できませんが、しば漬けの色や酸味と、きのこの秋らしさを一皿にまとめる発想が今回の象徴といえます。家で同じ料理を作るかどうかにかかわらず、「伝統的な食材を別の形で楽しむ」という見方は、京都で食事を選ぶときにも面白いヒントになります。

豚肉の八幡巻きワインソース

2品目は豚肉の八幡巻きワインソースです。八幡巻きという和食の名前を残しながら、バターとワインを加えることが番組表で予告されています。

和食の献立にワインの要素が加わることで、家庭の食卓でも少し特別感を出せそうな組み合わせです。記念日ほどかしこまらず、普段より少し丁寧な食事を楽しみたい夜をイメージしやすい料理でもあります。

ベーコンとトマトの沢煮椀風

3品目はベーコンとトマトの沢煮椀風です。沢煮椀という和の汁物に、ベーコンとトマトという洋の食材を組み合わせます。

今回の3品を並べてみると、しば漬け、八幡巻き、沢煮椀という和の要素を残しながら、パエリア、ワイン、ベーコン、トマトといった別の食文化の要素を重ねているのが特徴です。番組の「モダン和ごはん」という名前どおり、和食を難しく考えすぎず、身近な食卓へ引き寄せる回になりそうです。

村田知晴さんと京都の日本料理

NHK系の「みんなのきょうの料理」公式プロフィールでは、村田知晴さんは京都の日本料理店若主人と紹介されています。商社勤務を経て、2016年から村田吉弘さんに師事し、つくりやすさとおいしさを兼ね備えた料理を求めているとされています。

また、京都の食文化を紹介する「あじわい館」の料理教室案内では、「京都料理芽生会　菊乃井　村田知晴氏」と記載されています。今回の番組は店舗を訪ねる内容ではありませんが、村田さんの料理の背景に京都の料亭文化があることは、複数の公式情報から確認できます。

番組で紹介される料理を見たあとに京都を訪れる予定がある方なら、料理そのものだけでなく、京都の食文化をどんな場所で味わえるのかまで考えると、旅やデートの楽しみが広がります。ただし、番組で菊乃井本店が「紹介された店」として登場するとは確認できないため、その点は分けて考えてください。

紹介されたお店の情報

10月29日放送分は料理スタジオでの調理企画で、公開されている放送内容に店舗紹介は確認できません。そのため、ここでは番組で店が紹介されたようには書かず、村田知晴さんの所属先として公式情報で確認できる「菊乃井本店」を関連店として掲載します。

項目	内容
名称	菊乃井本店
所在地	京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
営業時間	昼 12:00〜12:30までの入店、夜 17:00〜19:30までの入店
定休日	第一・第三火曜日（年末年始休みあり、月により変更の場合あり）
昼懐石	16,500円、22,000円、33,000円、55,000円、77,000円、110,000円
夜懐石	33,000円、55,000円、77,000円、110,000円。品数の少ない22,000円コースも案内あり
予約	電話で受付。受付時間10:00〜22:00

デート向きポイント

菊乃井本店をデート候補として考えるなら、初デートよりも、関係が深まってからの記念日デート向きです。昼でも懐石料理は16,500円から案内されており、気軽に会って距離を縮める場というより、相手と落ち着いて特別な時間を共有したい場面に合います。

滞在時間は公式に所要時間が明記されていませんが、懐石料理を一品ずつ楽しむ店なので、短時間で食事を済ませる予定には向きません。前後の予定を詰め込みすぎず、食事そのものをその日の中心に置く計画がよさそうです。

会話のきっかけには、今回の「きょうの料理」で登場するしば漬けや八幡巻き、沢煮椀といった言葉が使えます。「番組では和食をこんなふうにアレンジしていたね」と話せば、料理の好みや旅先で食べてみたいものへ自然に話題を広げやすくなります。

本店は京都東山にあり、高台寺や八坂神社に近い立地です。食事の前後に東山周辺を歩く予定を組みやすい一方、季節や時間帯によって周辺が混雑することも考えられます。

予約時間に遅れないよう、移動時間には余裕を持たせたいところです。

また、公式サイトでは駐車場は2〜3台ほどに限られ、利用したい場合は予約時に申し出るよう案内されています。車でのデートなら駐車場を当然に使える前提にせず、公共交通機関やタクシーも含めて移動方法を決めておくと落ち着いて過ごせます。

服装について公式のドレスコードは今回確認したページには記載されていません。料亭という場に合わせて清潔感のある装いを選びつつ、分からない点があれば予約時に店へ確認するのが確実です。

前回の「きょうの料理」は何を紹介した？

NHK出版の2026年10月号では、10月19日〜21日の放送企画として「里芋を味わい尽くす」「強火で行こうぜ！」「おばんざいの知恵を生かす」が並び、10月21日は杉本節子さんの秋おかずが掲載されています。

今回の10月28日Eテレ・29日NHK総合の「京料理人のモダン和ごはん」は、その翌週にあたる10月26日〜28日の企画のひとつです。秋の食材を扱う流れを受けながら、今回は伝統料理そのものではなく、和の要素を現代風に組み直す内容へと変化しています。

前の週と今回を続けて見ると、家庭で楽しめる和食にも、基本を大切にする回と、発想を広げる回があることが分かります。京都での食事デートを考える場合も、昔ながらの料亭で味わう時間と、家で気軽に試す料理を別の楽しみとして考えると無理がありません。

見逃し配信・再放送について

今回確認できた放送予定では、10月28日（水）21時からNHK Eテレで「京料理人のモダン和ごはん」が放送され、10月29日（木）11時05分からNHK総合1・東京でも同内容が放送されます。

NHKの配信サービスでの具体的な見逃し期限までは、今回取得できた公式本文では確認できませんでした。配信で見たい場合は、放送後にNHK公式の番組ページや配信サービス内で対象回の有無を確認してください。

参考にした情報

よくある質問

10月29日の「きょうの料理」で紹介される料理は何ですか？

しば漬けときのこの和風パエリア、豚肉の八幡巻きワインソース、ベーコンとトマトの沢煮椀風が紹介される予定です。

10月29日の放送で菊乃井本店が紹介されるのですか？

公開されている放送内容では、菊乃井本店を店舗として紹介する記載は確認できません。この記事では、講師の村田知晴さんに関連する店として公式情報を分けて掲載しています。

菊乃井本店は初デートに向いていますか？

価格帯や懐石料理をゆっくり楽しむ性格から、気軽な初デートより、関係が深まった後の記念日や特別な日のデートに向いています。

まとめ

10月29日（木）11時05分からNHK総合で放送される「きょうの料理『京料理人のモダン和ごはん』」では、村田知晴さんが、しば漬け、八幡巻き、沢煮椀といった和の要素に洋の発想を重ねた3品を紹介します。

番組内で店舗紹介があるとは確認できませんが、村田さんの所属先として確認できる菊乃井本店は、京都東山で特別な食事時間を過ごしたいときの関連候補です。初デートよりも、誕生日や節目など、相手との関係が深まってから選びやすい店と考えると予定を立てやすいでしょう。

テレビで気になった料理をきっかけに、次に一緒に食べたいものや行ってみたい街を話してみると、自然に次のデートの相談へつながります。出会いの機会そのものを広げたいときは、同年代の利用者が多い婚活サービスを選択肢のひとつとして見ておくのもよい方法です。

きょうの料理「京料理人のモダン和ごはん」10月29日｜村田知晴さんの3品と京都デートの参考店