きょうの料理「ストック豆のある暮らし」10月28日｜豆マリネ・スープ・コロッケ

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10月28日（水）午前11時30分からNHK Eテレで放送される「きょうの料理」は、ストック豆のある暮らしがテーマです。豆をこよなく愛するガーデンデザイナーの梅木あゆみさんが、冬に重宝する保存食と、その豆を使ったサラダ、スープ、コロッケを紹介します。

番組案内では、豆の産地として知られる十勝を訪れ、さまざまな新豆を使ってストック豆を仕込む内容が紹介されています。作り置きの工夫を知っておけば、忙しい日の食卓だけでなく、気の合う人と一緒に料理を楽しむときにも役立ちそうです。

きょうの料理「ストック豆のある暮らし」の放送情報

項目内容
放送日時2026年10月28日（水）11:30〜11:55
放送局NHK Eテレ1東京
番組名きょうの料理「ストック豆のある暮らし」
講師梅木あゆみさん
司会松尾剛さん
主な内容ストック豆の作り方、豆マリネのサラダ、スープ、コロッケ

NHK出版の「きょうの料理」2026年10月号にも、放送企画として「梅木あゆみ ストック豆のある暮らし」が掲載されています。NHKの番組関連案内では、10月27日（火）午後9時からの放送として紹介されており、10月28日（水）午前11時30分からはEテレの再放送枠にあたります。

ストック豆とはどんな保存食？

今回のテーマは、豆をゆでておき、料理に使いやすい形で備えておく「ストック豆」です。番組案内では、梅木あゆみさんが地元や旅先で豆を買い集め、仕事が落ち着く冬に保存食を仕込んでいることが紹介されています。

豆を使う料理は、食べたいときに乾燥豆を一から戻してゆでると、準備に時間がかかることがあります。あらかじめ仕込んでおく方法を知れば、食事を作る段階での手間を減らし、サラダやスープなど複数の料理へ展開しやすくなります。

農林水産省の解説によると、豆には大豆、小豆、いんげん豆、えんどう豆、そら豆、ひよこ豆、レンズ豆など多くの種類があり、種類によって使われ方もさまざまです。

乾燥豆は保存性が高く、昔からたんぱく源として利用されてきました。番組で扱う豆の品種や下ごしらえの細かな手順は、公開されている番組案内だけでは確認できないため、放送内容を見ながら確かめたいところです。

ストック豆の魅力は、保存食として備えるだけでなく、ひとつの仕込みを別の料理に生かせる点にあります。毎日の食事に豆を取り入れたい方や、献立にもう一品加えたい方にとって、使い回しの考え方を学べる回になりそうです。

豆マリネのサラダはどこが見どころ？

番組表の紹介文では、ストック豆を使った料理のひとつとして、豆マリネのサラダが挙げられています。酸味によって豆の甘さを引き立てるのがポイントとして紹介されており、豆そのものの味わいを楽しむ構成です。

サラダは食卓の最初に出しやすく、メイン料理の前に少しずつ味わえる一品です。

豆の食感を残すのか、野菜と合わせて軽やかに仕上げるのか、味つけのバランスをどう取るのか。番組で紹介される実際の材料や手順に注目すると、家庭で作るときのヒントを得られそうです。

マリネのような酸味のある料理は、温かい料理と組み合わせると食卓に変化をつけやすいものです。番組ではスープやコロッケも紹介されるため、3品を別々のレシピとして見るだけでなく、ひとつの食事として組み合わせる発想にも注目したいですね。

スープはゆで汁まで活用するのがポイント

今回の紹介料理には、ストック豆を使うスープも含まれます。番組案内では、豆のゆで汁までおいしくいただくことが特徴として示されています。

豆をゆでた汁には、豆から溶け出した風味が含まれます。捨てずに料理へ生かす方法を知れば、食材をむだなく使う工夫につながります。

ただし、番組で紹介されるスープの味つけや追加する具材、具体的な調理時間は、事前に確認できる案内には記載されていません。

温かいスープは、気温が下がる季節の食卓にも取り入れやすい料理です。豆をまとめて仕込んでおくと、食事の準備をするときに一から豆をゆでる工程を省き、ほかの料理と並行して調理しやすくなります。

番組では、ストック豆を使うことで、どのように手早く仕上げていくのかを見ておきたいところです。

コロッケで楽しむ豆の食感

3品目として紹介されるのが、ストック豆を使ったコロッケです。番組案内では、食感が楽しい料理として紹介されています。

サラダやスープとは異なり、コロッケは外側の衣と中身の食感の違いも楽しめる料理です。

豆をどのように扱うと食感が生きるのか、ほかの材料とどう合わせるのかは、放送で確認したいポイントです。具体的な材料や分量を先回りして決めつけず、番組で紹介される作り方を参考にするとよいでしょう。

ストック豆をサラダ、スープ、コロッケへ展開する構成からは、ひとつの仕込みを異なる料理に活用する考え方が伝わってきます。食材を使い切りたいときや、週の途中で食事づくりを少し楽にしたいときにも、応用のきっかけになりそうです。

紹介されたお店の情報

今回の番組案内で紹介されているのは、十勝の豆を使った保存食と家庭料理です。特定の飲食店や販売店の名称、所在地、営業時間、予約方法などは、確認できる番組情報には掲載されていません。

そのため、店名や訪問先を推測して紹介することは避けます。放送の主役は、店を訪ねることではなく、ストック豆を作り、家庭の食卓で活用する工夫です。

豆を購入する場所を探す場合も、番組で扱う品種が明らかになってから、産地や販売元の公式情報を確認するのが安心です。

デート向きポイント

この回は、外のお店を訪ねるデートというより、料理をきっかけに食の好みを話したり、家で一緒に食事を作ったりする場面に向いています。豆マリネのサラダ、スープ、コロッケと、性格の異なる料理が並ぶので、相手がどんな食感や味つけを好むのか話題にしやすいでしょう。

初デートなら、いきなり自宅で一緒に料理をするよりも、まずは外で食事をしながら「普段、豆料理は食べますか」「作り置きはよくしますか」といった軽い話題にするのが自然です。料理への関心や食生活のペースが分かると、次に会うときの店選びや食事の相談にもつなげられます。

2回目以降でお互いに気楽に過ごせる関係なら、今回の放送を見て、紹介された料理を一緒に作る計画を立てるのもよさそうです。仕込みを分担したり、サラダとスープのどちらを担当するか相談したりすれば、共同作業そのものが会話のきっかけになります。

滞在時間の目安は、番組の料理を参考に食事を準備するなら、買い物や下ごしらえの時間も含めて余裕を持って考えることが大切です。実際の調理時間は番組のレシピや使用する豆によって異なるため、放送で紹介される工程を確認して計画しましょう。

豆料理が苦手な人や食物アレルギーがある人もいるため、材料を決める前に好みや食べられないものを確認する配慮も忘れずに。食べることを一緒に楽しめる相手なら、料理の話題は無理なく距離を縮めるきっかけになります。

梅木あゆみさんと番組の見どころ

NHKオンラインの関連案内では、梅木あゆみさんは家庭菜園などの野菜を日々の料理に生かしているガーデンデザイナーとして紹介されています。今回の番組では、十勝の恵みを冬にも楽しむためのストック豆と、その活用レシピがテーマです。

また、NHK出版の2026年10月号の目次にも「梅木あゆみ ストック豆のある暮らし」が掲載されています。放送内容を確認したあとにテキストも参考にすると、料理名や手順を振り返りながら実際の食卓に取り入れやすくなります。

司会は松尾剛さんです。NHKの関連案内では、番組で紹介する内容をもとに、撮影の様子やレシピが生まれた裏話を聞くイベントも告知されていました。

豆の保存方法だけでなく、日々の暮らしに食材を取り入れる考え方にも目を向けると、番組をより楽しめそうです。

前回（10月27日初回放送）の内容

NHKオンラインの関連番組案内では、「ストック豆のある暮らし」は10月27日（火）午後9時から放送する回として紹介されています。10月28日（水）の午前11時30分枠は、Eテレの再放送枠にあたり、同じテーマの放送を改めて視聴できる予定です。

つまり、10月28日は別の料理テーマに切り替わるのではなく、梅木あゆみさんがストック豆の作り方と活用料理を紹介する回を視聴できる機会です。放送内容の細かな工程や材料は、実際の放送とNHKの公式配信で確認してください。

見逃し配信とテキスト

NHKオンラインの関連案内では、10月27日（火）午後9時から放送される「きょうの料理 ストック豆のある暮らし」について、NHK ONEでの同時配信と、放送後1週間の見逃し配信が案内されています。配信の対象や公開期間は変更される場合もあるため、視聴時にはNHK ONEの番組ページで確認してください。

NHK出版の「きょうの料理」2026年10月号には、放送企画として今回のテーマが掲載されています。放送で紹介された料理を手元で確認したい場合は、テキストの内容も照らし合わせると便利です。

参考にした情報

よくある質問

10月28日の「きょうの料理」は何時からですか？

2026年10月28日（水）午前11時30分から11時55分まで、NHK Eテレ1東京で放送予定です。

今回はどんな料理が紹介されますか？

ストック豆を使った豆マリネのサラダ、スープ、コロッケが紹介されます。番組案内では、豆のゆで汁をスープに生かすことや、豆の食感を楽しむコロッケも見どころとして示されています。

紹介されたお店や購入先はありますか？

事前に確認できる番組案内には、特定の飲食店や販売店の名称は掲載されていません。今回はストック豆の作り方と家庭料理が中心です。

見逃し配信はありますか？

NHKオンラインの関連案内では、NHK ONEで同時配信と放送後1週間の見逃し配信が案内されています。利用時には最新の配信ページで対象期間を確認してください。

まとめ

10月28日（水）の「きょうの料理 ストック豆のある暮らし」では、梅木あゆみさんが豆を保存食として仕込み、サラダ、スープ、コロッケへ活用する方法を紹介します。豆の品種や細かな調理手順は放送で確認する必要がありますが、ひとつの仕込みを複数の料理に展開する考え方は、毎日の食事づくりにも役立ちそうです。

お店の情報を探す回ではありませんが、料理の好みを話したり、次の食事の計画を立てたりするきっかけにはなります。食卓を一緒に楽しめる相手との出会いを広げたいときは、同年代の方と交流できる婚活サービスを選択肢に加えてみるのもよいでしょう。