あしたが変わるトリセツショー「こんにゃく」11月11日再放送｜極上おかず・もちもち食感・健康情報を紹介

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11月11日（水）23時50分からNHK総合1・東京で放送される「あしたが変わるトリセツショー」は、こんにゃくがテーマです。11月5日（木）19時30分から放送された回の再放送で、こんにゃくを「極上おかず」に変える工夫や、番組が開発したというもちもち食感のレシピ、健康に関する情報が取り上げられます。

こんにゃくは「味がない」「栄養がない」「料理の主役になりにくい」と思われがちな食材ですが、今回の放送は、その印象をひっくり返す内容です。番組表や放送告知、こんにゃくの専門情報をもとに、放送内容と出演者、見どころを整理します。

あしたが変わるトリセツショー「こんにゃく」の放送日時と出演者

項目内容
放送日時2026年11月11日（水）23:50〜翌0:35
放送局NHK総合1・東京
放送形態2026年11月5日（木）放送回の再放送
テーマこんにゃく
出演石原さとみ
ゲストあんり（ぼる塾）、庄司智春
声濱田マリ、峯田茉優
語り山路和弘

群馬県の公式告知では、初回放送が11月5日（木）19時30分〜20時15分、再放送が11月11日（水）23時50分〜翌0時35分と案内されています。Gガイドの東京向け番組表でも同じ再放送日時と出演者が掲載されています。

11月11日（水）23時50分からの再放送は深夜帯ですが、内容は食卓で身近なこんにゃくが主役です。翌日の献立を考えながら見ても楽しめるテーマで、普段あまりこんにゃく料理を作らない方にも、無理なく入りやすい構成になっています。

11月11日の放送内容は「こんにゃく」の常識を変える特集

番組でまず示されるのは、家庭でのこんにゃく消費量が減っているという現状です。群馬県の放送告知では、こんにゃく芋は収穫まで約3年かかることもあり、生産農家の負担が大きいこと、消費量の減少に危機感を持つ生産者がいることが紹介されています。

食べる側からは「食事のメインにならない」「味がない」「栄養がない」といった印象を持たれやすい食材でもあります。今回の「トリセツショー」は、そうした先入観を一つずつ崩し、おかずとしての食べ応え、新しい食感、健康面での特徴を見せていく回です。

Gガイドでは、ある工夫でこんにゃくが極上おかずに変わること、番組開発の絶品もちもち食感レシピ、健康情報を取り上げることが案内されています。さらに、売り切れになるほど人気のドーナツにゲストが感激する場面もあるとされています。

NHK取材班による記事では、こんにゃくの食物繊維に注目することや、こんにゃくを使ったドーナツ、タピオカ風の食感など、従来の煮物とは違う方向から魅力を引き出す内容が紹介されています。煮物や田楽だけではない使い方を知りたい方には、特に見どころの多い回です。

こんにゃくを「極上おかず」にするポイント

こんにゃくは水分が多いため、そのまま調味料と合わせるだけでは「味が入りにくい」と感じやすい食材です。日本こんにゃく協会は、板こんにゃくの下ごしらえとして、塩や砂糖をふって軽くたたく、鍋でからいりする、さっとゆでるといった方法を紹介しています。

とくに、からいりはこんにゃくの身をしめ、歯ざわりを良くしながら味をなじみやすくする方法です。同協会のレシピでも、しらたきや板こんにゃくを先にからいりし、水分を飛ばしてから味付けする例が複数あります。

今回の番組が見せる「極上おかず」への変身も、こんにゃくの水分や食感をどう扱うかが大きなポイントになりそうです。いつもの煮物で味がぼんやりすると感じていた方は、調味料の種類だけでなく、味付け前のひと手間に注目して見ると理解しやすくなります。

また、こんにゃくは温めても溶けないため、煮物や炒め物など幅広い調理に使えます。日本こんにゃく協会によると、こんにゃくはこんにゃく芋のグルコマンナンを固めて作る食品で、製品の多くは水分を非常に多く含みます。食感の変化を楽しむ今回の内容は、こうしたこんにゃく特有の性質を生かしたものと考えられます。

絶品もちもち食感はどんな料理になる？

番組表では「トリセツ開発の絶品もちもち食感レシピ」と案内されています。NHK取材班の記事では、こんにゃくを使ったもちもち食感のドーナツや、タピオカを思わせる楽しみ方が紹介されており、こんにゃくを「噛み応えのある板状の食材」としてだけ扱わない発想が見どころです。

こんにゃくの専門レシピを見ても、しらたきの麺料理、こんにゃくを使ったスイーツ、パンやデザートに応用した料理まで幅広く掲載されています。今回の放送は、家庭でのこんにゃく料理が煮物に偏りがちな方にとって、新しい使い道を知るきっかけになります。

もちもち食感は、見た目や食べ方が大きく変わるため、家族や友人と「これがこんにゃくなの？」と驚きを共有しやすいのも魅力です。調理の工程を見ながら、どこで食感が変わるのかを確かめると、再現するときの参考にもなります。

注目される健康情報とこんにゃくの栄養

「栄養がない」という印象に対して、番組では健康面にも光を当てます。日本こんにゃく協会は、こんにゃくの主要な成分として食物繊維とカルシウムを挙げています。一般的なこんにゃくは水分の割合が高く、残る固形分にはグルコマンナン由来の食物繊維が含まれています。

同協会は、こんにゃくを低カロリーで食物繊維を取りやすい食品として紹介しています。ただし、こんにゃくだけを食べれば健康になるという意味ではありません。今回の番組も、普段の食事の中でどう取り入れるかを見るのが大切です。

また、弾力があるため自然と噛む回数が増えやすいことも、こんにゃくらしい特徴です。食感を残した料理、細かく加工してもちもち感を出す料理など、作り方によって食べ方が大きく変わる点も今回の面白さです。

出演者と番組で注目したい場面

MCは石原さとみさん、ゲストはぼる塾のあんりさんと庄司智春さんです。声の出演は濱田マリさんと峯田茉優さん、語りは山路和弘さんと案内されています。

今回のような食のテーマでは、実際に食べたゲストがどんな反応をするかも楽しみの一つです。番組表には「売り切れドーナツにゲストも感激」とあるため、こんにゃくを使ったスイーツが、一般的なこんにゃく料理とどれほど違う食感になるのかが注目点です。

番組は「味がない」「栄養がない」という否定的なイメージから始まり、それを調理法や成分の情報でひっくり返す構成です。普段の食卓で使う機会が減っていた方ほど、試してみたい方法が見つかりやすい回でしょう。

紹介されたお店の情報

今回確認できた放送案内では、特定の飲食店名や販売店名は明記されていません。こんにゃくそのものの調理法や食感、健康情報が中心で、店舗を訪ねるグルメ企画ではありません。

「売り切れドーナツ」が登場すると案内されていますが、確認できた資料だけでは店名や所在地を特定できません。そのため、この記事では店名・住所・営業時間などを推測して掲載していません。

デート向きポイント

今回の放送は、特定の店や観光地を紹介する回ではないため、そのままデート先を決めるための番組ではありません。ただ、一緒に料理を作る時間や、食べ物の話題を広げるきっかけとしては使いやすいテーマです。

初デートの行き先を決める情報として見るより、何度か会っている相手と「今度これを作ってみたいね」と会話を広げる材料に向いています。放送後に気になったレシピを一緒に試すなら、調理時間を含めて1〜2時間ほどの家時間を組み立てやすいでしょう。

一方で、食事制限や好みは人それぞれです。健康情報だけを理由に強く勧めるのではなく、相手がこんにゃくの食感を好きかどうかを聞きながら話題にするくらいが自然です。

11月5日初回放送と11月11日再放送の違い

内容は同じ「こんにゃく」特集で、11月11日は再放送です。群馬県の公式告知では11月5日（木）19時30分からが初回、11月11日（水）23時50分からが再放送と明記されています。

11月5日（木）19時30分の初回を見逃した方は、11月11日（水）23時50分の再放送で、極上おかずにする工夫、もちもち食感のアイデア、健康情報をまとめて確認できます。すでに初回を見た方は、下ごしらえや分量など、実際に作るときに気になる部分をもう一度見直す機会になります。

参考にした情報

よくある質問

11月11日の「あしたが変わるトリセツショー」は何時からですか？

2026年11月11日（水）23時50分から翌0時35分まで、NHK総合1・東京で放送されます。11月5日に放送された「こんにゃく」特集の再放送です。

こんにゃく特集では何が紹介されますか？

こんにゃくを極上おかずに変える工夫、番組が開発したもちもち食感のレシピ、食物繊維などに関する健康情報が紹介されます。

出演者は誰ですか？

石原さとみさんが出演し、ゲストはあんりさん（ぼる塾）と庄司智春さんです。声は濱田マリさん、峯田茉優さん、語りは山路和弘さんです。

まとめ

11月11日（水）23時50分からの「あしたが変わるトリセツショー」は、11月5日に放送されたこんにゃく特集の再放送です。こんにゃくを極上おかずにする工夫、もちもち食感の新しい楽しみ方、健康面の特徴が大きな見どころです。

煮物や田楽のイメージが強いこんにゃくですが、下ごしらえや加工の仕方で食感も味の入り方も変えられます。気になる方法があれば、放送を見ながら普段の献立に取り入れやすいものから試してみると楽しめます。