相葉マナブ傑作選11月3日は鮭・サーモン絶品レシピ｜おうちデートにも使える料理

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11月3日（火）15時45分から新潟テレビ21で放送予定の「相葉マナブ傑作選」は、鮭・サーモンのアレンジレシピを楽しめる回です。

テレビ朝日公式の2025年1月26日放送#576「教えて！人気食材アレンジレシピ！」では、サーモンの2色丼、鮭の味噌バター鍋、究極のよだれサーモン、鮭のごま照り焼き、サーモンのレアカツなどが登場しました。

外食デートの店探しだけでなく、「次は一緒に料理してみよう」と話を広げられる回でもあります。ここでは公式レシピの要点を中心に、二人で作りやすい料理、レシピを教えた料理人の店、デートで楽しむときのポイントをまとめます。

11月3日の放送日時と鮭・サーモン回の内容

項目内容
放送日時2026年11月3日（火）15:45〜
放送局新潟テレビ21
番組相葉マナブ傑作選
テーマ教えて！人気食材アレンジレシピ！鮭・サーモン絶品レシピ
元になった放送2025年1月26日 #576
当時のメンバー相葉雅紀、小峠英二、岡部大

テレビ朝日公式バックナンバーによると、元の放送では人気食材の「鮭」をテーマに、名店の料理人や料理研究家からさまざまな食べ方を学ぶ企画が行われました。

今回の傑作選として案内されている題名も「鮭・サーモン絶品レシピ」です。地域放送の編集が元放送と完全に同じかまでは放送前に確認できませんが、公式バックナンバーと公式レシピページでは、当時紹介された料理を具体的に確認できます。

公式で確認できる鮭・サーモン料理

まず登場するのがサーモンの2色丼です。塩昆布で漬けたサーモンと、塩こうじで漬けたサーモンをごはんにのせ、中央に卵黄を添える一品で、同じサーモンを違う味で楽しめる構成になっています。

塩昆布漬けは20分ほど、塩こうじ漬けは1日漬けるという違いが公式レシピにあります。二人で作るなら、前日に塩こうじ漬けだけ用意しておき、当日は塩昆布漬けを仕上げる流れにすると、準備の時間そのものも楽しめます。

鮭のごま照り焼きは、ひと口大にした鮭に薄力粉をまぶして焼き、しょう油、みりん、酒、しょうがの合わせ調味料を絡め、最後に白ごまを加える料理です。食べやすい大きさで仕上がるため、家庭の食卓で取り分けやすい一品です。

サーモンのレアカツは、刺身用サーモンに白だしとマヨネーズを使い、炒ったパン粉をまとわせてオーブントースターで仕上げます。油で揚げるのではなく、先にパン粉を香ばしくしてから焼く方法なので、番組公式が紹介する「揚げない衣」という特徴が分かりやすい料理です。

鮭の味噌バター鍋は二人の食事に向く

公式バックナンバーで「寒い季節にぴったり」と紹介されているのが、鮭の味噌バター鍋です。味噌と牛乳を合わせたスープに、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、春菊、塩鮭を入れ、最後にバターを加えます。

公式レシピでは、鮭を熱湯に短く入れてから冷やす工程があり、野菜は極薄切りにします。味噌を白だしで少しずつ溶き、牛乳と水を合わせて鍋に注ぐという手順なので、鍋料理でありながら下ごしらえに工夫があるのが見どころです。

この料理は、二人で鍋を囲むおうちデートにも取り入れやすいでしょう。片方が野菜を切り、もう片方が味噌だれを作るように分担でき、完成後は同じ鍋を囲めます。料理中も食事中も自然に会話が続きやすいのが魅力です。

番組でこのレシピを紹介した料理人として確認できるのが、日本料理店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫さんです。家庭向けの材料に置き換えながら、鮭の臭みを抑える下処理や、味噌と牛乳、バターの組み合わせを学べるところが、この企画らしい部分です。

究極のよだれサーモンと白菜炒めも登場

究極のよだれサーモンは、サーモンを薄く切り、長ねぎ、めんつゆ、ごま油、にんにく、しょうがと合わせて10分ほど漬ける料理です。テレビ朝日公式バックナンバーでも、サーモンを薄く切ることで味が早く染み込む点が紹介されています。

調味料が身近で、漬け時間も短いため、夕食の一品を追加したいときに取り入れやすい内容です。二人で料理する場合も、一人がサーモンを切り、もう一人がねぎとたれを用意すれば、短時間で一緒に仕上げられます。

公式レシピページには、さらにサーモンと白菜の塩味炒めも掲載されています。刺身用サーモンと白菜、しょうがを使う炒め物で、丼、焼き物、カツ、鍋、漬け料理だけではなく、炒め物まで鮭・サーモンの使い方が広がる回です。

同じ食材を何通りにも変える企画なので、番組を見ながら「どれを一緒に作りたいか」を相談するだけでも次の予定につなげやすくなります。

紹介されたお店の情報

鮭の味噌バター鍋のレシピ提供者として確認できる野永喜三夫さんの店が、東京・日本橋の日本料理 日本橋ゆかりです。店舗公式サイトと中央区観光協会で所在地と営業情報を確認できます。

項目確認できた内容
店名日本料理 日本橋ゆかり
所在地東京都中央区日本橋3-2-14
アクセス東京メトロ銀座線「日本橋駅」B3出口から徒歩3分、JR「東京駅」八重洲中央口から徒歩3分
電話03-3271-3436
営業時間11:30〜14:00、夜は17:30〜22:00（中央区観光協会掲載）
定休日日曜・祝日（中央区観光協会掲載）
駐車場なし

店舗公式は、旬の素材を生かし、伝統に根ざしながら新しい時代の感覚も取り入れる日本料理店として案内しています。番組で家庭向けレシピを見たあと、料理人の店で実際の日本料理を味わうという楽しみ方もできます。

予約については店舗公式に電話番号と予約案内があります。特別な日の食事として考えるなら、営業日と席の状況を事前に確認してから出かけるほうが安心です。

デート向きポイント

今回の「相葉マナブ傑作選」は、おうちデートのきっかけにしやすい回です。完成した料理だけを見るのではなく、材料の下ごしらえや味付けの工夫まで公式レシピで確認できるため、放送後に「どれか作ってみよう」と予定を具体化できます。

初めて一緒に料理するなら、工程が比較的短い「究極のよだれサーモン」や「鮭のごま照り焼き」が取り組みやすいでしょう。包丁や火を使う工程を無理に二人で同時進行せず、役割を分けると落ち着いて楽しめます。

2回目以降のデートで、少しゆっくり食卓を囲みたいなら「鮭の味噌バター鍋」が向いています。鍋は料理が完成してからも二人で取り分けながら食べられるため、食事時間を共有しやすいメニューです。

外食を選ぶなら「日本橋ゆかり」は、東京駅や日本橋駅から歩きやすい立地です。番組で見た家庭向けの味噌バター鍋とは別に、店では旬の素材を使った日本料理を提供しているため、「テレビで見た料理人の店に行ってみる」という目的を作れます。

避けたいのは、料理の難しさを競うような進め方です。番組のレシピを完全に再現することより、二人が無理なく作れて、食べながら感想を話せる料理を選ぶほうがデートには向いています。

おうちデートで選ぶならどのレシピ？

準備時間を短くしたいなら、「究極のよだれサーモン」が候補です。公式では10分ほど漬ける手順なので、他の料理と組み合わせやすく、食卓に一品増やしたいときにも使えます。

見た目の楽しさを重視するなら「サーモンの2色丼」です。塩昆布と塩こうじで色や味の違いを楽しめ、中央に卵黄をのせるため、一皿でも華やかに見せやすい料理です。ただし塩こうじ漬けは1日置くので、前日準備が必要です。

温かい料理を一緒に囲みたいなら「鮭の味噌バター鍋」。少し変化のある料理を試したいなら「サーモンのレアカツ」が候補になります。レアカツは刺身用サーモンを使うレシピなので、材料は表示を確認して選ぶことが大切です。

どの料理も、番組を見てから選ぶと「この工程が面白そうだった」「これなら一緒にできそう」という会話が生まれます。料理そのものより、次に会う理由を自然に作れるところが、この回をデート目線で楽しむポイントです。

前回（2025年1月26日の元放送）の内容

今回の傑作選の元になったテレビ朝日公式の#576は、2025年1月26日に放送されました。相葉雅紀さん、小峠英二さん、岡部大さんが出演し、鮭という一つの人気食材を名店の料理人や料理研究家から学ぶ新企画として放送されています。

公式バックナンバーでは、サーモンの2色丼、鮭の味噌バター鍋、究極のよだれサーモン、鮭のごま照り焼き、サーモンのレアカツが主な料理として紹介され、公式レシピページではサーモンと白菜の塩味炒めも確認できます。

そのため、11月3日の放送前に知っておきたいポイントは、「鮭を焼くだけではない使い方が一度に分かる回」ということです。丼、鍋、照り焼き、レアカツ、漬け料理、炒め物まで、同じ食材から食卓の雰囲気を変えられます。

参考にした情報

よくある質問

11月3日の相葉マナブ傑作選では何のレシピが紹介されますか？

鮭・サーモンのアレンジレシピ回です。テレビ朝日公式の元放送では、サーモンの2色丼、鮭の味噌バター鍋、究極のよだれサーモン、鮭のごま照り焼き、サーモンのレアカツなどが紹介されました。

二人で作りやすい料理はどれですか？

短時間で仕上げたいなら究極のよだれサーモン、ゆっくり食事を楽しみたいなら鮭の味噌バター鍋が候補です。サーモンの2色丼は塩こうじ漬けに1日かかるため、前日に準備できる日に向いています。

日本橋ゆかりはどこにありますか？

東京都中央区日本橋3-2-14にあります。中央区観光協会では、日本橋駅B3出口と東京駅八重洲中央口からそれぞれ徒歩3分と案内されています。

まとめ

11月3日（火）15時45分から新潟テレビ21で放送予定の「相葉マナブ傑作選」は、鮭・サーモンの絶品アレンジレシピを楽しむ回です。公式で確認できる元放送には、丼、鍋、照り焼き、レアカツ、漬け料理、炒め物と、同じ食材を違う形で味わうアイデアがそろっています。

外食なら、味噌バター鍋のレシピ提供者として確認できる野永喜三夫さんの「日本橋ゆかり」を候補にできます。おうちデートなら、二人で作りたい料理を番組から一つ選び、買い物から一緒に楽しむ流れも作れます。

テレビで見た料理を次の約束につなげると、誘う理由が自然になります。出会いそのものを増やしたい時期なら、無理のない範囲で婚活サービスを見比べ、自分に合う場を探してみるのも一つの方法です。