食彩の王国「鹿島灘の新ブランド・秋しらす」10月28日放送｜紹介店とデート向きポイント

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10月28日（水）14時23分から新潟テレビ21（UX）で放送予定の「食彩の王国」は、茨城県・鹿島灘の新ブランド「秋しらす」が主役です。番組の公式アーカイブでは、鮮度を見極める加工職人、しらす漁に挑む漁師、しらすを使った新作イタリアンが紹介されています。

番組タイトルにある「し」の字は、茨城県が公表するブランド基準の「し字率」と関係します。鹿島灘のしらすを味わえるお店や直売所もあわせて整理するので、食を楽しむお出かけや大人のデートの候補にしてみてください。

10月28日の放送情報

項目内容
番組名食彩の王国
放送日時2026年10月28日（水）14:23～14:48
放送局新潟テレビ21（UX）
テーマ鹿島灘の新ブランド・秋しらす
番組の公式アーカイブ第1099回「秋しらす」

今回の新潟での放送枠は番組表に掲載されています。テレビ朝日の公式アーカイブでは、同じタイトルの回が第1099回「秋しらす」として掲載され、2025年11月8日放送予定の内容として紹介されています。

ここでは、公式アーカイブに記載された内容を今回の放送で扱われる回の情報として整理します。

鹿島灘の新ブランド「常陸乃国しらす」とは

茨城県の公式ページによると、「常陸乃国しらす」は2024年10月に誕生した、茨城県産の高付加価値なブランドしらすです。短時間で網を引き上げる一艘曳き漁法の特徴を生かし、加工するまで鮮度を保つことを大切にしています。

ブランド基準には、低温を保って水揚げすること、一艘曳きで生きたまま漁獲したしらすであること、茨城県沖で獲れたものであることなどが定められています。最終製品は「し」字率95％以上となるよう、迅速に加工することも条件です。

「し」の字とは何を指す？

「し」の字は、しらす製品のうち、きれいな曲線を描いているものの割合を示す「し字率」のことです。茨城県の説明では、船上から加工までの保冷温度との相関が水産試験場によって確認されており、ブランドの品質基準のひとつになっています。

つまり、番組タイトルの「し」の字は、単なる語呂合わせではありません。漁獲したしらすをどのように冷やし、どれだけ素早く加工するかという鮮度管理と結びついた基準です。

見た目の曲線を確かめることが、加工までの管理を考える手がかりにもなっています。

鮮度を守る漁師と加工職人の仕事

テレビ朝日の公式紹介では、鹿島港の競りでしらすを吟味する安重水産の4代目・安重幸次さんが登場します。しらすのケースに手を入れ、その感触から鮮度を見極め、選び抜いたしらすを加工場で塩ゆでし、釜揚げしらすとして販売する様子が紹介されています。

また、漁師の伊藤勝彦さんは、しらす漁を35年続けてきた人として紹介されています。一艘曳きは一隻の船で網を曳き、短時間で引き上げる伝統的な漁法です。

しらすを生きたまま獲ることができ、鮮度を大切にするブランドの考え方にもつながっています。

安重水産の公式サイトでも、鹿島灘で水揚げされたしらすを新鮮なうちに加工し、釜揚げしらす、しらす干し、ちりめんなどを生産・販売していると案内されています。番組を通して、食卓に届くまでに漁師と加工職人の仕事がつながっていることがわかります。

紹介されたお店の情報

公式情報で所在地や営業案内を確認できた、番組に登場する飲食店・直売所をまとめました。放送で紹介されたメニューがいつでも提供されるとは限らないため、特定の料理を目当てにする場合は、出かける前に最新の案内を確認してください。

店名所在地・確認できた情報
かあちゃんの店茨城県東茨城郡大洗町磯浜町8253-20。営業時間10:00～14:00。月曜定休（祝日の場合は翌日）。電話029-267-5760。
安重水産茨城県鹿嶋市武井釜880。釜揚げしらす、しらす干し、ちりめんなどを扱う直売所。電話0299-69-2227。営業時間は自治体の公式案内間で差があるため、訪問前の電話確認がおすすめ。
ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ東京都練馬区石神井町2-13-5。西武池袋線・石神井公園駅北口から徒歩約3分。公式サイトではランチ12:00～14:30（L.O.14:00）、ディナー17:30～23:00（L.O.22:00）、水・木曜定休と案内。

大洗の「かあちゃんの店」で秋しらすを味わう

大洗町漁業協同組合の直営店「かあちゃんの店」は、大洗で水揚げされた新鮮な魚介を味わえる食堂です。公式ページでは、生しらす丼や魚を知り尽くしたスタッフが作る料理を紹介しています。

テレビ朝日の公式アーカイブでは、生しらす丼に卵黄を添える食べ方が取り上げられています。卵の甘みがしらすの塩気を引き立てるという説明で、素材の味をシンプルに楽しむ一杯です。

釜揚げしらす丼も紹介されており、秋しらすの味わいを比べる楽しみがあります。

営業時間は10時から14時までで、月曜は定休日です。祝日の月曜は翌日が休みになると案内されています。

昼の営業が中心なので、食事を目的に訪れる場合は時間に余裕を持って出かけると安心です。

安重水産の直売所でしらすを選ぶ

安重水産は、鹿島灘に面した海岸沿いで長く水産加工を続ける会社です。公式サイトでは、釜揚げしらすはふっくらした口当たりと臭みのない味が特徴で、しらす干しやちりめんは適度な塩加減と深みのある味が魅力と説明しています。

茨城県の公式ページでは、安重水産を「常陸乃国しらす」が買える店のひとつとして掲載しています。鹿嶋市の公式ページも所在地と取扱品を案内していますが、営業時間の記載は自治体のページ同士で異なります。

訪問を予定している場合は、記載された電話番号に連絡してから向かうのが確実です。

直売所は食事をするレストランではないため、買い物中心のお出かけとして考えるとよいでしょう。釜揚げしらすやしらす干しを選び、帰宅後に丼やパスタなどで楽しめば、番組のテーマを家の食卓につなげられます。

秋しらすを使った新作イタリアン

番組では、東京・練馬の「ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ」も登場します。テレビ朝日の公式紹介によると、オーナーシェフの岩澤正和さんは、世界大会で最優秀賞を受賞したピッツァ職人として紹介され、秋しらすの濃厚なうまみとふわふわした食感を生かす新作料理に挑戦します。

公式紹介文では、しらすと唐辛子を使ったイタリアの伝統的な調味料や、旬の食材と甘みを組み合わせたしらすのピッツァが予告されています。旬の食材の名前までは公式ページに記載されていないため、ここでは特定の材料を断定しません。

お店の公式サイトでは、生産者の思いがこもった食材をイタリアの郷土料理として届けることや、国産小麦を使ったピッツァへのこだわりを紹介しています。練馬区の公式ページでも、石神井公園駅から徒歩約3分の店舗情報と営業時間が確認できます。

秋しらすを使った番組内の新作が通常メニューとして提供されるかは未確認なので、同じ料理を目当てにする際は事前に店舗へ問い合わせてください。

デート向きポイント

大洗のかあちゃんの店は、魚介好きの二人が昼食を楽しむデートに向いています。初デートなら、食事を中心に45分から1時間ほどを目安にし、好きな魚や普段食べるしらす料理について話してみると、自然に会話が広がります。

営業時間が14時までなので、昼の時間に合わせて早めに出発する計画がおすすめです。

2回目のデートなら、食堂でしらす丼を味わったあと、近くの港周辺を歩いたり、食材や海の仕事について話したりするプランが考えられます。食べ物の好みを知るだけでなく、地元の漁業や鮮度を保つ工夫を知ることで、会話の幅も広がります。

ただし、当日の混雑状況は確認できていないため、時間に余裕を持って訪れましょう。

安重水産は、二人で食材を選んで家で料理を楽しむようなデートに向いています。しらすの食べ比べや、丼・パスタなどどんな料理に使いたいかを相談するのも楽しみのひとつです。

直売所の営業案内には確認が必要な点があるため、当日訪問する前に電話で営業状況を確認してください。

ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポは、ピッツァやイタリア料理をゆっくり楽しみたい二人の食事デートに合いそうです。ランチやディナーの営業時間、定休日は公式サイトで確認できます。

番組で紹介された秋しらすの新作が常設メニューとは限らないため、まずは通常のメニューを楽しむつもりで計画し、特別な料理を希望する場合はお店に問い合わせると安心です。

前回（2025年11月8日放送）の内容

テレビ朝日の公式アーカイブでは、この回は第1099回「秋しらす」として掲載されています。大洗のかあちゃんの店、鹿島港の安重水産、しらす漁を続ける漁師、練馬のピッツェリアが主な取材先です。

今回の新潟テレビ21の放送枠は、2026年10月28日（水）14時23分からと番組表に掲載されています。公式アーカイブの初回放送情報と、今回の地域放送の日時を混同しないようにしてください。

見逃し配信について

今回のUX放送回が見逃し配信されるかどうかは、確認できた公式情報では明記されていません。放送後に視聴したい場合は、テレビ朝日の番組公式サイトや配信サービスの番組ページで、配信対象と公開状況を確認してください。

参考にした情報

よくある質問

10月28日の「食彩の王国」は何時からですか？

番組表では、2026年10月28日（水）14時23分から14時48分まで、新潟テレビ21（UX）で放送予定と案内されています。

「し」の字は何を意味していますか？

茨城県の公式説明では、しらす製品のうち、きれいな曲線を描くものの割合を示す「し字率」を指します。「常陸乃国しらす」は、最終製品のし字率が95％以上になるよう迅速に加工することが基準のひとつです。

番組で紹介されたお店はどこですか？

大洗の「かあちゃんの店」、鹿嶋の「安重水産」、東京・練馬の「ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ」が公式アーカイブで紹介されています。営業日や番組内の新作料理の提供状況は、訪問前に各店へ確認してください。

まとめ

10月28日の「食彩の王国」は、鹿島灘の秋しらすと新ブランド「常陸乃国しらす」を取り上げる回です。タイトルの「し」の字は、しらすの曲線の割合を示す「し字率」に関係し、鮮度を守る漁法や迅速な加工と結びついています。

大洗のかあちゃんの店でしらす丼を味わう、安重水産でしらすを選ぶ、練馬のピッツェリアでイタリア料理を楽しむなど、食をきっかけにしたお出かけも考えられます。営業時間や提供メニューを確認しながら、二人の好みに合ったデートプランを組み立ててみてください。

新しい出会いを広げたいときは、同年代の方と交流できる婚活サービスを選択肢に加えるのも一案です。